儿童肥胖湾区会议:三家公司正在改变儿童营养

艾米丽·雷吉尔(Emily Regier)和亚历山大·沃尔夫(Alexander Wolf)著

我们队最近参加了5^th海湾地区儿童肥胖年度会议(COBA 2016)．这次会议由旧金山慢食组织主办，吸引了来自不同背景的约200名与会者，包括医疗专业人士、学生和感兴趣的旧金山居民——所有人都关注如何最好地对抗美国的儿童肥胖流行病。

在一个第三美国儿童和青少年中有18%超重或肥胖，6-11岁的儿童中有18%肥胖，12-19岁的儿童中有21%肥胖。更令人担忧的是严重肥胖——BMI超过40或更高——影响2%的2-5岁儿童、5%的6-11岁儿童和6.5%的12-19岁儿童。

当天最发人深省的演讲之一题为“健康投资:儿童肥胖的生意”。该小组的三位高管来自致力于儿童健康和预防肥胖的公司:

• 本·曼德先生李子有机物(生产有机婴儿食品)

• 克里斯·科宁先生革命的食物(旨在为学校提供健康、有吸引力的餐食)

• 西娅·伦扬女士Kurbo健康(该公司开发了一款个人指导应用，旨在帮助儿童和家庭进行体重管理)。

广泛的讨论涉及的话题包括扩大业务规模的挑战，他们如何平衡对健康的关注和迎合消费者口味的需要，以及小组成员对未来儿童肥胖和食品不安全的希望。

公司概述-为儿童提供营养膳食和减肥计划

革命的食物

食品革命旨在为美国的学校和儿童带来营养、新鲜和美味的食品，每年提供超过2亿餐。除了学校午餐，Revolution Foods还提供课后餐、早餐和晚餐，甚至为合作学校提供营养教育项目。此外，他们的餐点可以在西夫韦、沃尔玛和其他大型杂货店买到——你可以在附近找到一家有他们的商店这里商店定位器．他们收入的1%用于向学校捐赠食物。

李子有机物

该公司为婴儿、幼儿和儿童提供有机食品，重点是有机、非转基因和全成分产品。Plum Organics倡导为0-3岁处于发育最关键阶段的儿童提供更好的营养，并致力于通过他们的Full Effect倡议，将他们的产品带给全国最需要的儿童。要查看所有的Plum Organics产品，请访问他们的网站在这里．

Kurbo健康

这款名为Kurbo Health的应用适用于8-18岁的青少年，它使用了一个简单的“红灯、黄灯和绿灯”系统，帮助儿童了解营养知识，做出明智的食物选择。它还包括食物和锻炼跟踪工具、个性化短信和通知、游戏和每周挑战。除了这款应用，Kurbo Health还提供了一个为期12周的项目，其中包括健康教练使用FaceTime或Skype提供的一对一支持，并让整个家庭参与进来。这个应用程序是免费的应用程序商店；以及额外的指导该计划的费用为每月50- 85美元(取决于选择的计划:一个月85美元/月，三个月70美元/月，或者六个月50美元/月)。

小组讨论:投资儿童营养

问:在企业中完成使命最大的挑战和好处是什么?

Chris Cornyn先生(Revolution Foods)我们每年为孩子们提供2亿份新鲜、健康的食品。扩大业务规模是一项不朽的壮举。我们必须建立烹饪中心，建立供应链，做饭，然后送到学校。我们正在改变食物的作用方式和孩子们的饮食方式。当一个八年级学生习惯了多力多滋和Kit Kats的饮食时，要改变习惯是很难的。我们必须提供1美元的餐费，因为政府会报销学校的费用。这是改变世界的一种复杂方式。我们已经开始和其他公司洽谈。

Ben Mand先生(梅子有机食品公司):当我们扩大规模时，我们如何使我们的影响更大?我们是由一些父母创办的，他们对忙碌的父母为孩子挑选营养零食的做法感到失望。一个重要的里程碑是被金宝汤收购。这听起来不太好，但我们认为这是个机会。我们都是为了给孩子们提供最好的食物。我们重新合并成为一个公益公司，所以我们的章程中写着要为所有的孩子提供营养和有机食品。这是我们核心DNA的一部分。随着公司规模的扩大，我们必须不断引进对我们的使命充满激情的员工……当我们被一家大公司收购时，我们可以从内部改变他们。我们试图从根本上改变他们服务消费者的方式。我们小; we reach 2-3% of households. They reach 30-40%. The small changes they make have a profound impact.

问:你是如何在将资源提供给资源较少的社区方面取得进展的?

科宁先生:80%的孩子吃我们的午餐都有资格享受免费或减价午餐。根据我们的业务性质，我们能够改变很多孩子的饮食习惯，否则他们就没有机会了。

Runyan女士(Kurbo健康):我们的目标是增加那些不能参加线下项目的人的机会。我们想把这些工具带给全国各地的人们。我们正在使用技术来做到这一点。我们能够创新，但我们的基础是一个我们知道有效的项目。

曼先生:我们有一个名为“全面效应”的项目，旨在为有需要的孩子提供有机食品和营养教育。五分之一的儿童处于粮食不安全状态。许多人摄入了足够的卡路里，但营养含量不高。如果你给美国的孩子们贴上配料标签，第一种蔬菜会是薯条形状的土豆，第一种水果会是苹果汁。这些数据很能说明问题。

问:我们用来谈论肥胖的范式是否没有引起你的客户的共鸣?

曼先生:人们都在说要改变一个习惯了某些行为的人是多么困难。胎儿在子宫内拥有的味蕾比他们一生中拥有的都要多。在子宫内和头几年发展味觉和发展营养智力是很重要的，这将带来更好的结果。父母和医生不会把食物视为里程碑。我们认为这是绝对重要的。

Runyan扮演女士:我来自一个临床环境，在那里我们谈论BMI并关注指标和结果。我们很担心这些，但我们发现当我们和消费者谈论体重时，即使这是他们想要的，他们也不想在这个框架下谈论。家长们想要减肥，但他们不想在我们的网站上看到任何关于减肥或饮食的内容……(消费者)想要谈论健康的饮食、健康的生活方式和健康的环境。这是一个巨大的营销挑战。当我们开始谈论体重问题时，否认的感觉是巨大的，所以我们转向其他相关的事情。也许孩子想成为一名更好的运动员，或者只是为了感觉更好。

科宁先生:我们不谈论肥胖。我们的目标是当我们走进自助餐厅查看垃圾桶时，我们不想看到多力多滋和佳得乐的包装纸。孩子们吃我们的饭越多，他们就越不带其他东西进来。这会让肥胖这个词消失。我们只是在改变行为。

Runyan扮演女士:即使你在一所学校里，努力改善健康，你也不能在学校谈论体重。你会完全被阻碍…你不能走进一个学区谈论儿童肥胖问题。

问:你如何确保学生享受更健康的饮食?

科宁先生:我们可以去学校测试饭菜。我们为新餐做快速原型设计。我们杀了很多。我们会问一些非常简单的问题:你希望在学校里吃到你妈妈在家做的什么菜?有没有你想看看我们不提供的食物?我们应该给它取什么名字呢?我们很难进入三年级学生的思维模式，所以我们处在他们的世界里。我们有失败的案例，但全国各地都有。我们发现不同地区的偏好差异很大。我们看着垃圾桶，看看会发生什么。 For example, we saw all this bread in trash cans. We have to get a certain amount of grain into the meal based on government regulations, and we went back and tested it but it was still ending up in the trash can. It’s a fluid process. Kids’ tastes change. We have to make meals that are at least a little bit like the new Taco Bell meal.

问:食品革命是如何挑战极限的?

科宁先生:我们已经改变了话题。以前，也有一些特立独行的食品服务主管，但大部分都是那些倾销食品的公司。联合创始人说，管他的，我们要试着改变这一点。现在，2亿顿饭之后，它并不完美，但每个学校都在解决学校的食物，而不是“学校食物”。这是一个巨大的转变，我希望它能继续下去。我不认为学校里的食物是其他种类的。

问:我的病人上的是公立学校，他们不喜欢那里的食物。怎样才能让它更美味呢?

科宁先生:这是一场持续的斗争。政府制定营养指南。我们一直在努力改善我们的饮食。学校的食物是一种耻辱。在成本、营养和孩子的爱之间很难找到平衡点。没人钉。

问:你想如何改进?

科宁先生:我们也在对低收入父母在杂货店里所依赖的产品进行改造。我们想做汉堡助手2.0。大多数人不会订购蓝色围裙，但我们可以创造同样的体验。你可以买到一杯29美分的面条，孩子们很喜欢。我们如何以成本效益高的方式提供新鲜的面条体验?它超越了学校里发生的事情。

Runyan扮演女士:医疗补助。目前我们有三个渠道:直接面向消费者、保险公司和雇主。但大多数病人都在使用医疗补助，所以我们与这些提供者合作。

曼先生:在后院有个花园，在厨房里做点什么是我的黄金标准。我们怎样才能接近它呢?我们可以使用更新鲜的食材。我们可以用不同的方法处理它们，这样它们是安全的，但它们保留了更多的颜色、质地和营养。我们可以更有效地包装它。