卡伦·华盛顿——纽约市的食品正义战士

由雪妮丝肖克利

diaTribe的社区经理Cherise Shockley采访了Karen Washington，她是PBS纪录片《血糖上升》中的明星之一，讲述了她在使健康食品变得容易获得方面所做的工作以及她对未来的展望

看PBS的纪录片，血糖上升，勾起了我童年的回忆。在成长的过程中，我记得看着我妈妈只要有机会就去买健康食品。我们不允许吃垃圾食品。然而，在我们居住的地方，健康食品并不总是一种选择。我们附近的街角小店和加油站卖的鸡蛋、牛奶、奶酪和面包价格过高。周末我们去郊区的杂货店购物，这样我们就能买到高质量的农产品。当肉类大减价时，我们会开车去市中心，用我们的钱买到最好的肉块。

凯伦·华盛顿，一位食品正义斗士，立刻引起了我的注意和尊敬。作为纽约市项目中的一名理疗师和两个孩子的单亲母亲，华盛顿女士了解到快餐和加工食品正以有害的方式影响着她的社区。受到她在《血糖上升》中的出色表现的启发，我们采访了华盛顿女士，了解她的目标、她的工作和她的激情。

雪妮丝:我们对你的故事和你在“血糖上升”期间传递的信息感到敬畏。说说你自己吧。

华盛顿:如果不了解我的病人与食物和锻炼的关系，我就不能从事物理治疗工作。如果不知道他们吃的是什么，我就无法帮助他们康复。众所周知，我们吃的东西会影响我们的身体。经过30多年的物理治疗，我真正明白了垃圾食品和加工食品的危害——它对一个人的身体和健康造成的损害。我的病人和社区都因此而丧命。

这让我心碎，因为我的大多数病人都是在农场长大的。在他们的童年时代，他们周围都是未经加工的食物，他们的父母往往健康长寿，没有肾病的威胁。

我放弃了物理治疗的职业生涯，因为我想在其他方面做出一些有目的的改变。我必须为我的社区提供健康的食物。这并不容易——我必须成为一个鼓动者和倡导者，我必须让人们负起责任。我必须这样做，让人们了解食物是如何杀死我们的，以及食物和健康之间的重要联系。

切丽丝：你希望人们从血糖升高中得到什么？

华盛顿:第一，我们正在努力向当地社区宣传使用当地花园。第二，我们需要让人们阅读食品标签。如果你不能说出成分，你就不应该把它放进你的身体里。第三，我们需要在我们的社区里，用英语和西班牙语进行更多的食品教育。

雪妮丝:你和你的社区以及当地的医疗专业人员是什么关系?

华盛顿:我们与医疗保健界的关系很密切;他们爱我们。在纽约62个县中，布朗克斯的健康排名第62位——我们县是最不健康的。布朗克斯卫生部门、社区团体和医院正在共同努力接触2型糖尿病人群，以更好地了解糖尿病是如何影响社区的。我们希望社区能够理解并参与到对话中来。医疗保健专业人士也开始将饮食纳入讨论范围。

未来是这样的:给2型糖尿病患者的信息将不仅仅集中在药物和锻炼上，还将是符合文化的，包括如何获得正确食物的信息。

雪妮丝:你提到过几代以前，黑人/非裔美国人活到80多岁。你认为这些年来为什么会发生变化?

华盛顿:我们的祖先吃的是土地。尽管我们的饮食过去主要是植物性的，但美国目前的饮食体系使我们今天的社区非常加工。

我们的历史被剥夺了。我们与食物的关系被剥夺了。在成长过程中，我觉得我与农业的关系一直都是通过奴隶制的视角进行的。农业一直是奴隶劳动。但现在，事情的真相是——我们为什么被带到这里来？我们发明了农业。理解我们作为黑人与土地的关系——我们的农业知识——可以帮助我们实现权力转移。

这种转变让年轻人想要回到土地上。人们已经准备好了——也在要求——这种转变。我们理解我们与食物的关系，因此我们必须要求健康的食物。

我们需要以这样一种方式进行对话，让人们理解他们的归属感。这就是我对走进花园的年轻人说的话。把你的手放在土壤里，感受那种联系，闻一闻。然后你可以谈论健康和饮食相关的疾病。

雪妮丝:《血糖上升》首映时，我们在推特上直播。你在社区花园的工作特别鼓舞了人们。对于那些想要为社区做同样事情的人，你有什么建议?

华盛顿:你可以在窗台上种一个花园来帮助社区。如果你不能种植一个花园，那就支持它。

你可以成为一个受过教育的消费者去杂货店询问食物从哪里来?水果和蔬菜在哪里?让他们带些新鲜的水果和蔬菜。

雪妮丝:如何新型冠状病毒肺炎影响你的社区？

华盛顿:3月14日(实行社会限制的日子)很艰难。人们失业了。很多食品分发处和施粥所提供的食物都是经过加工的。这是一个两难的问题——虽然我们绝对应该感谢得到食物，但食物是不健康的。

随着疫情的结束，我们首先需要进行一些治疗。我们不能直接跳到“健康饮食!”人们失去了生命。我们必须小心，当事情恢复时，会有愈合和柔情，然后我们必须确保人们明白我们不能回到过去的样子。

我们如何解决低收入社区的糖尿病发病率?我们怎样才能有更多的社区花园?有人愿意在没有新鲜农产品的地区建立农贸市场。我们必须帮助人们理解他们说话和做事的力量和声音。

雪妮丝:作为一个社会，我们倾向于首先尝试解决问题，而不了解像流行病这样的事情对人们的精神和身体造成的损害。我喜欢你提到的治愈、温柔和时间。世界上需要更多这样的东西。你对未来的梦想和希望是什么?

华盛顿:我的梦想，我醒来的地方，是在我的社区，有一个系统，让所有的家庭都能靠体面的工资生活，能付得起房租。会有更多的黑人和棕色皮肤的企业家和更多的投资回到社区。人们受过教育，了解财务知识的重要性。对我来说，未来在于我们如何让人们摆脱政府的援助，这样人们就有机会自给自足，自力更生。

雪妮丝:你的社区很幸运，有你和其他利益相关者推动变革。有些人可能认为，改变目前的结构需要时间，而且可能不会发生。你的希望和梦想是如何实现的?

华盛顿:决策者是社区。我们需要支持黑人和棕色人种的创业精神，并建立一个能够融入社区并留在社区的金融结构。这是关于人们理解他们的力量和自我价值:投资、土地获取和教育。

雪妮丝:我同意，确保所有社区都能获得健康食品很重要。应该给当地的小商店提供资源来运送新鲜的农产品，并鼓励他们与当地农民合作提供健康的食品。在服务不足的社区的环境发生变化之前，该体系将继续使有色人种社区和农村地区的不平等现象持续下去。我们喜欢学习种植和根系农场邀请读者观看这个夏天农场的成长Instagram并支持这项工作在这里．

去pbs.org/bloodsugar要了解更多关于Karen的信息，请观看这部电影(英语或西班牙语)，并为教室寻找资源。