凯伦·华盛顿——纽约市的食物正义战士

由雪妮丝肖克利

diaTribe的社区经理Cherise Shockley采访了Karen Washington, PBS纪录片《血糖上升》中的明星之一，关于她为使健康食品更容易获得所做的工作和她对未来的愿景

看PBS的纪录片，血糖上升，勾起了我童年的回忆。在成长的过程中，我记得看着我妈妈只要有机会就去买健康食品。我们不允许吃垃圾食品。然而，在我们居住的地方，健康食品并不总是一种选择。我们附近的街角小店和加油站卖的鸡蛋、牛奶、奶酪和面包价格过高。周末我们去郊区的杂货店购物，这样我们就能买到高质量的农产品。当肉类大减价时，我们会开车去市中心，用我们的钱买到最好的肉块。

凯伦·华盛顿，一位食品正义斗士，立刻引起了我的注意和尊敬。作为纽约市项目中的一名理疗师和两个孩子的单亲母亲，华盛顿女士了解到快餐和加工食品正以有害的方式影响着她的社区。受到她在《血糖上升》中的出色表现的启发，我们采访了华盛顿女士，了解她的目标、她的工作和她的激情。

雪妮丝:我们对你的故事和你在“血糖上升”期间传递的信息感到敬畏。说说你自己吧。

华盛顿:如果不了解我的病人与食物和锻炼的关系，我就不能从事物理治疗工作。如果不知道他们吃的是什么，我就无法帮助他们康复。众所周知，我们吃的东西会影响我们的身体。经过30多年的物理治疗，我真正明白了垃圾食品和加工食品的危害——它对一个人的身体和健康造成的损害。我的病人和社区都因此而丧命。

这让我很伤心，因为我的大多数病人都是在农场长大的。在他们的童年时期，他们的周围都是未经加工的食品，他们的父母往往健康长寿，没有肾病的威胁。

我放弃了物理治疗的职业生涯，因为我想在其他方面做出一些有目的的改变。我必须为我的社区提供健康的食物。这并不容易——我必须成为一个鼓动者和倡导者，我必须让人们负起责任。我必须这样做，让人们了解食物是如何杀死我们的，以及食物和健康之间的重要联系。

雪妮丝:你希望人们从血糖升高中得到什么?

华盛顿:第一，我们正在努力向当地社区宣传使用当地花园。第二，我们需要让人们阅读食品标签。如果你不能说出成分，你就不应该把它放进你的身体里。第三，我们需要在我们的社区里，用英语和西班牙语进行更多的食品教育。

雪妮丝:你和你的社区以及当地的医疗专业人员是什么关系?

华盛顿:我们与医疗保健界的关系很密切;他们爱我们。在纽约62个县中，布朗克斯的健康排名第62位——我们县是最不健康的。布朗克斯卫生部门、社区团体和医院正在共同努力接触2型糖尿病人群，以更好地了解糖尿病是如何影响社区的。我们希望社区能够理解并参与到对话中来。医疗保健专业人士也开始将饮食纳入讨论范围。

未来是这样的:给2型糖尿病患者的信息将不仅仅集中在药物和锻炼上，还将是符合文化的，包括如何获得正确食物的信息。

雪妮丝:你提到过几代以前，黑人/非裔美国人活到80多岁。你认为这些年来为什么会发生变化?

华盛顿:我们的祖先吃的是土地。尽管我们的饮食过去主要是植物性的，但美国目前的饮食体系使我们今天的社区非常加工。

作为人类，我们的历史被剥夺了。我们与食物的关系被剥夺了。在成长过程中，我觉得我与农业的关系总是透过奴隶制的镜头。农业一直都是奴隶的工作。但现在，问题的真相是——为什么把我们带到这里来?我们发明了农业。理解我们作为黑人与土地的关系——我们对农业的知识——可以帮助我们实现权力转移。

这种转变让年轻人想要回到土地上。人们已经准备好了——也在要求——这种转变。我们理解我们与食物的关系，因此我们必须要求健康的食物。

我们需要以这样一种方式进行对话，让人们理解他们的归属感。这就是我对走进花园的年轻人说的话。把你的手放在土壤里，感受那种联系，闻一闻。然后你可以谈论健康和饮食相关的疾病。

雪妮丝:《血糖上升》首映时，我们在推特上直播。你在社区花园的工作特别鼓舞了人们。对于那些想要为社区做同样事情的人，你有什么建议?

华盛顿:你可以在窗台上种一个花园来帮助社区。如果你不能种植一个花园，那就支持它。

你可以成为一个受过教育的消费者去杂货店询问食物从哪里来?水果和蔬菜在哪里?让他们带些新鲜的水果和蔬菜。

雪妮丝:如何新型冠状病毒肺炎影响你的社区?

华盛顿:3月14日(实行社会限制的日子)很艰难。人们失业了。很多食品分发处和施粥所提供的食物都是经过加工的。这是一个两难的问题——虽然我们绝对应该感谢得到食物，但食物是不健康的。

随着疫情的结束，我们首先需要进行一些治疗。我们不能直接跳到“健康饮食!”人们失去了生命。我们必须小心，当事情恢复时，会有愈合和柔情，然后我们必须确保人们明白我们不能回到过去的样子。

我们如何解决低收入社区的糖尿病发病率?我们怎样才能有更多的社区花园?有人愿意在没有新鲜农产品的地区建立农贸市场。我们必须帮助人们理解他们说话和做事的力量和声音。

雪妮丝:作为一个社会，我们倾向于首先尝试解决问题，而不了解像流行病这样的事情对人们的精神和身体造成的损害。我喜欢你提到的治愈、温柔和时间。世界上需要更多这样的东西。你对未来的梦想和希望是什么?

华盛顿:我的梦想，我醒来的地方，是在我的社区，有一个系统，让所有的家庭都能靠体面的工资生活，能付得起房租。会有更多的黑人和棕色皮肤的企业家和更多的投资回到社区。人们受过教育，了解财务知识的重要性。对我来说，未来在于我们如何让人们摆脱政府的援助，这样人们就有机会自给自足，自力更生。

雪妮丝:你的社区很幸运，有你和其他利益相关者推动变革。有些人可能认为，改变目前的结构需要时间，而且可能不会发生。你的希望和梦想是如何实现的?

华盛顿:决策者是社区。我们需要支持黑人和棕色人种的创业精神，并建立一个能够融入社区并留在社区的金融结构。这是关于人们理解他们的力量和自我价值:投资、土地获取和教育。

雪妮丝:我同意，确保所有社区都能获得健康食品很重要。应该给当地的小商店提供资源来运送新鲜的农产品，并鼓励他们与当地农民合作提供健康的食品。在服务不足的社区的环境发生变化之前，该体系将继续使有色人种社区和农村地区的不平等现象持续下去。我们喜欢学习种植和根系农场邀请读者观看这个夏天农场的成长Instagram并支持这项工作在这里。

去pbs.org/bloodsugar要了解更多关于Karen的信息，请观看这部电影(英语或西班牙语)，并为教室寻找资源。