辣椒酸橙虾沙拉配萝卜和牛油果

使:4份

总碳水化合物:每份12克

动手时间:30分钟

总时间:30分钟

如果虾是免费的，我每晚都会吃这个。它酥脆而柔滑(谢谢萝卜和牛油果)，虾本身又酸又嫩，还有点辣。所以这基本上是一种完美的食物。这也是相当宽容的，就你用的虾来说:这次我用的是小虾，无尾的，但你可以用有或没有尾的大虾，如果这听起来像是异端的话，你甚至可以从“煮熟的”虾开始。我已经这样做了，但我还是按照这里的指示腌制和油炸它们，因为我很喜欢这种味道，这种味道很棒。但更简单的做法是把煮熟的虾倒在沙拉上，然后把整道菜调味，你可以随意尝试。

如果你想:

减少脂肪:用切片芹菜代替鳄梨。

减少盐:减少盐到半茶匙。

成分

2茶匙墨西哥辣椒酱*(或替代烟熏辣椒酱，如墨西哥辣椒塔巴斯科)

2个莱姆，榨汁(约1 / 4杯)

1/3杯橄榄油

1茶匙粗盐(或½茶匙食盐)

1瓣蒜，切碎(或半茶匙蒜粉)

1磅生虾(不带壳)，冷冻后解冻

1头长叶莴苣，切碎

1串萝卜，切成片

1个牛油果，去皮，去核，切片或切丁

半杯香菜做装饰(如果你喜欢香菜的话)

*要做墨西哥辣椒泥，把一整罐(7盎司)的阿多波辣椒酱(你要找的品牌包括embassy、San Marcos、Herdes和La Costeña)刮到搅拌机里做成泥。把它放在冰箱里的一个干净的玻璃罐里，可以无限期地保存下去——除非它不能保存，但有时会发生这种情况。在上面涂上一层薄薄的油可以让它在冰箱里保存得更久。

指令

1. 将墨西哥辣椒泥、酸橙汁、橄榄油、盐和大蒜搅拌在一起。这是腌料和调味料。

2. 将虾放入大碗中，倒入一半的腌料(剩下的保留)。搅拌均匀，腌制15分钟左右，同时切生菜和萝卜切片，否则你就忙着吃吧。

3. 用大火加热一个大平底锅，直到有一滴水在接触中蒸发。用你的手或一个漏勺把虾从卤汁中拉出来，把它们摊在锅里(把虾浸泡的卤汁扔掉)。煮一两分钟，然后翻面再煮几分钟(总共3-5分钟，取决于你的虾的大小)，保持足够高的温度，使液体蒸发，让它们稍微煎一下，而不是简单地蒸。在你准备沙拉之前，将虾放入碗中放入冰箱冷却一下(这样你就不会让生菜枯萎)。

4. 同时把生菜和小萝卜放在一个大浅盘上，加入鳄梨，淋上预留的调味汁。上面放上虾和香菜就可以上桌了。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼