任何素食汤

由凯瑟琳纽曼

制造：12（1杯）份或8（11/2杯）份）
总碳水化合物:每杯约15克;大约22克，每1/2杯
动手时间：30分钟
总时间:2小时

蔬菜汤是一件可爱的午餐，这就是为什么这个食谱在这里。但事实是，我通常会为晚餐制作一个大锅，然后我们将剩菜带到第二天（和之后的第二天）在我们的热水中工作和学校。这是一个非常原谅的食谱，占有很多植物赔率和结束。（你甚至可能给它打电话给自己，只是对自己，更加植物抽屉清理汤。）您可以使用4杯单个蔬菜或2杯，每种蔬菜，或每隔十几种不同的蔬菜。但我在这里有一些警告：我不包括列表中的冬季南瓜，因为我觉得它，那种，接管如果你加上它。但如果你的家人喜欢冬南瓜，那将是一件好事，所以请放心!同样地，虽然我喜欢在汤里放卷心菜和甘蓝，但我发现卷心菜家族的其他蔬菜——包括球芽甘蓝、花椰菜和花椰菜——味道有点烈，但如果你喜欢这些菜，别让我泼你冷水。

原料

2汤匙橄榄油
1大洋葱，切碎的或1大韭菜，纵向宽度，浅薄，白色和淡绿色零件切片薄
1茶匙粗盐(或一半的食盐)
2个大蒜丁香，切碎
2个胡萝卜，擦洗或剥皮和切块

2芹菜秸秆，切片（如果有芹菜叶在你的束里面，少少数，砍掉它们，也加上那些）
4杯切块或切碎的蔬菜 - 任何白菜，甜菜，羽衣甘蓝，菠菜，夏季壁球，茴香，甜菜和甜菜蔬菜和绿豆（如果您使用大量的绿叶蔬菜，则青豆的组合
1/3杯扁豆（任何类型）
1（14盎司）可以切割，粉碎或泥番茄（用果汁）
4杯鸡汤或蔬菜汤(后者，我喜欢比无鸡汤更好)
4杯水
1（15盎司）可以豆类（鹰嘴豆，泥炭，黑色，红色或白色），排水
1汤匙香脂醋（或雪利酒醋或柠檬汁）
橄榄油和新鲜磨碎的帕尔马干酪装饰

指示

1. 在一个非常大的汤锅或荷兰烤箱中，用中低火加热油，sauté洋葱或韭葱和一茶匙粗盐，在你开始准备其他蔬菜时，偶尔搅拌一下。

2. When the onion or leek is wilted and translucent, around 5-10 minutes, begin adding the other vegetables as they’re prepped, starting with the garlic, then adding them in vaguely the order listed, or else in some other order of your choosing, until they've all had a chance to be sautéed in the pot.

3. 现在加入扁豆，西红柿，肉汤，和两杯水。把火调高，让锅沸腾，然后把火调低，盖上锅盖，煮汤，偶尔搅拌一下，确保汤汁不粘在锅上，1小时。

4. 尝一尝汤，如果现在盐少得可怜，那就再加点盐。加入剩下的两杯水，煮沸，加入豆子和醋。再煮20分钟左右。尝一尝汤里的盐，然后继续加，一次一点，直到味道完美。

5. 服务，每一个碗，额外的橄榄油和撒上帕尔马干酪撒上淋巴。

或者你可以。。。

你会发现汤里除了汤料本身没有调味，我就喜欢这样。然而，我有时会做以下其中之一:

• 在培制的舞台结束时加入1茶匙熏辣椒粉

• 加入半茶匙肉桂加1茶匙孜然每一个，姜黄，并在煸阶段和使用鹰嘴豆的豆末（这接近于中东汤叫harira）剁碎的生姜

• 加入月桂叶炖

• 在培养的结束时加入1/2杯干红葡萄酒和少量百里香

• 在服务之前将Pesto的Dollop添加到每个碗中

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写下食物和喂养人。除了她的食谱和育儿博客Ben＆Birdy.（约有15,000周的读者），她编辑了劈斩一系列任务驱动的烹饪杂志。这件儿童烹饪杂志于2013年赢得了詹姆斯胡须奖的詹姆斯·胡须出版 - 这是赢得IT的第一个非营利性 - 以及父母的选择黄金奖。去年，他们开始为妇女，婴儿和儿童（WIC）的特殊补充营养计划注册的家庭的WIC版本的杂志，目前正在开发经验丰富的经验丰富的高级版，由AARP委托。他们每年通过付费订阅，医生办公室，学校和医院分发超过一百万件杂志。他们的使命开始于肥胖，因为它的明确焦点 - 并且多年来转向了一个更全面的，在其核心的健康和幸福。这是同样的冒险凯瑟琳带到了诽谤栏。

[照片学分：凯瑟琳纽曼]