烤Lemon-Parmesan芦笋
由凯瑟琳•纽曼
动手时间:10分钟
总时长:22分钟
使:4份
总碳水化合物:每份5克
在芦笋季节的开始,当它是如此新鲜和令人兴奋,我不敢相信我生活在同一个星球上,我喜欢芦笋烹饪得越简单越好。对我来说,这意味着在盛上桌之前,在浅锅的盐水中煮一下,再撒上一点黄油。后来,我喜欢扩展我的剧目。在这种情况下,烘烤会把蔬菜的甜味都带出来,而奶酪和柠檬则会增加蔬菜的丰富和味道。如果你以前从未准备过芦笋,在修剪芦笋时要注意一点:芦笋的底部是木质的,所以你会想要把它们掰下来。拿起一个芦笋,轻轻地弯曲它,你会感觉到自然断裂的地方。不好意思,这听起来像是占卜水晶球的指示吗?我发誓,当你真正尝试它时,它不会感到神秘。
如果你想:
减少脂肪:只用1汤匙橄榄油。
少放盐:不要放盐。
成分
一束芦笋(约1磅)
2汤匙橄榄油
½茶匙粗盐(或¼茶匙食盐)
半杯磨碎的帕尔马干酪
番茄汁和1 / 4个柠檬皮
指令
把烤箱加热到华氏450度。
芦笋在一盆冷水中洗净,修剪或折断根部,然后用干净的抹布擦干。
把它们放在带边的烤盘上,淋上橄榄油。用钳子把它们翻过来,然后摊开,撒上盐。
把它们放到烤箱里烤,直到它们开始变色,当你用刀刺它们的时候,它们看起来很软——通常大约10分钟(薄一点的花的时间可能更少,所以5分钟就检查一下)。
将奶酪撒在芦笋上,再次搅拌,然后再烤2分钟,直到奶酪大部分融化。
撒上柠檬皮和柠檬汁即可食用,也可在室温下食用。
对凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志,面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来,已转向一个更全面的目标,以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。
图片来源:凯瑟琳·纽曼