意大利婚礼汤

由凯瑟琳纽曼

制作：6份

总碳水化合物：每份6克

动手时间：30分钟

总时间：40分钟

我一直认为有一天我会（最后）参加意大利婚礼，在那里我将在那里供应这款味道美味的肉丸镶嵌，鸡蛋螺纹汤。然而，我最近学到的，这个名字实际上是指没有人类的婚礼，而是为了令人愉快的肉和绿色婚姻。一定令人失望的，当然，但仍然是一场婚礼，你会很乐意参加。让我刚提到几件事：Escarole看起来像一种腐败的莴苣头，如果你能找到它，请使用它;它同时苦涩，当肉汤中炖，淫情甜美，它有这些可爱的肉质茎，将汤加入汤。(That said, it’s totally fine to use other greens.) Also: while the lemon is not traditional, I love the vibrant punch it adds here, and I also love to add enough black pepper—to both the meatballs and the soup itself—that it all ends up a little bit spicy.

原料

对于肉丸：

洋葱，切碎（周围杯）

3个大蒜丁香，切碎

½杯切碎的意大利欧芹

2茶匙犹太盐（或1茶匙餐盐）

很多黑胡椒

1磅碎肉：我使用½磅磨碎的牛肉加上½磅地面猪肉，但你可以使用1磅的牛肉或所有猪肉，甚至是黑暗的鸡肉或土耳其

1个鸡蛋

1杯磨碎的巴马干酪奶酪

对于汤：

8杯（2夸脱）鸡汤

1头Escarole（约1磅）或类似的其他硬质蔬菜，如卷曲莴苣，芥末蔬菜或羽衣甘蓝，洗涤良好，切成一口大小的碎片

2个蛋

2汤匙巴马干酪（加上服务更多）

更多的黑胡椒

1柠檬

指示

1. 制作肉丸：将洋葱，大蒜，欧芹，盐和黑胡椒放在配有钢刀片的食品加工机中，脉冲直至非常切碎。再次添加肉和脉冲以混合，然后加入鸡蛋和奶酪和脉冲，直到混合物良好合并。（交替地，精细切碎蔬菜和草药并将所有成分混合在碗中，用木勺剧烈搏动直至合并得很好。）

2. 使用茶匙，测量肉丸混合物的小斑点，在你制作时将斑点放在大盘上。想想“樱桃”而不是说“高尔夫球”。（我喜欢像下一个人一样巨大的肉丸，但你真的希望这些小，而且他们会在肉汤中膨胀，所以抵制他们的诱惑。）

3. 弄湿你的双手，然后把每个吹进球卷成球。衡量和塑造所有肉丸至少需要10分钟，所以你可能也适合这一部分。

4. 将肉汤煮至一个在高热的大汤锅或荷兰烤箱中的炖肉。将热量转到中低，然后添加所有绿色。，紧急地被所有的肉丸。煨，露出，直到肉丸煮熟，绿色嫩，约8-10分钟。

5. 在一个小碗里，用奶酪和大量的黑胡椒击败鸡蛋。将蛋碗一只手握住另一方面，另一个叉子在鸡蛋慢慢淋上叉子，开始用叉子搅拌汤。鸡蛋应该形成长股，但我的通常形成一些略微笨拙的东西，不太优雅，你真的可能被描述为“股”，但这仍然非常美味。

6. 从柠檬中的一些热情中篦，挤在一半的果汁中，然后品尝汤。添加更多的盐和/或胡椒和/或柠檬皮或果汁（如果需要它），然后用额外的帕尔马干酪和柠檬楔子服务。

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养的人。除了她的食谱和育儿博客Ben＆Birdy.（约有15,000周的读者），她编辑了劈斩一系列任务驱动的烹饪杂志。这件儿童烹饪杂志于2013年赢得了詹姆斯胡须奖的詹姆斯·胡须出版 - 这是赢得IT的第一个非营利性 - 以及父母的选择黄金奖。她还帮助开发了萌芽，为妇女，婴儿和儿童（WIC）以及经验丰富的妇女，婴儿和儿童（WIC）的特殊补充营养计划的家庭杂志的WIC版本。他们每年通过付费订阅，医生办公室，学校和医院分发超过一百万件杂志。他们的使命开始肥胖，因为它的明确焦点 - 并多年来转向了一个更全面的，健康，幸福和核心的真实食物。这是同样的冒险凯瑟琳带到了诽谤栏。

[照片学分：凯瑟琳纽曼]