奶油百里香烤胡桃南瓜

凯瑟琳·纽曼

制作：8份

总碳水化合物：9克/份

实际操作时间：45分钟

总时间：90分钟

奶酪并没有出现在标题中，因为它太长了，但请放心，这道烤肉中有很多奶酪的美味。我喜欢做这样丰盛的蔬菜面，因为它可以作为素食者的主菜起到双重作用。但是如果很多人都要吃这个，那么就加倍食谱。还有两件事：1）青葱有点挑剔，因为你得炒它们。我喜欢他们添加的美味，但你完全可以跳过。2） 这个食谱中唯一困难的部分是将一个皮似皮革的南瓜切成去皮的方块；如果你想从超市里有人已经精心制作的生方块开始，然后放在袋子里，请这样做。你需要2英镑。

成分

1汤匙黄油

3/4杯重奶油

1½茶匙犹太盐（或茶匙餐盐）

½茶匙新鲜百里香叶（使用干，如果这是你有的话），加上更多的装饰

黑胡椒

1个葱，切成薄片（或一汤匙左右的碎洋葱）

1个南瓜（约3磅，足以制作2磅的立方体）

3/4杯新鲜磨碎的陈年古达干酪、格鲁耶尔干酪或帕尔马干酪（或者那些昂贵的奶酪全食店出售罗布斯托干酪，我只在节假日买）

说明书

1.将烤箱加热到400，在一个大烤盘上涂上油脂。

2.在一个小平底锅中用中低热加热黄油，然后将青葱炒至变软并开始变成棕色，大约5分钟。把它放在一个大碗里，加入奶油、盐、百里香和大量黑胡椒，搅拌均匀。

3.剥落并切断壁球。这就是我所做的：切断壁球的长管形部分并拧下顶部茎端。通过用大型锋利的刀子切割下来的宽末端站在宽端并剥落。你想剥掉所有的皮肤，还要肉体的所有苍白的外层，到达深橙色部分。将剥离的管切成¼英寸块，称重它们。如果你有2磅的立方体（约4杯），你可以把棘手的底部留在后来，假期结束后（如果它最终在堆肥中，我不会告诉）。否则，尽可能地剥离它，刮掉并丢弃种子，或者如果你愿意烧烤它们。

4.把南瓜放在奶油碗里搅拌均匀，然后全部倒入烤盘。

5.盖上锡箔，在烤箱中间烘烤30分钟。

6.揭开南瓜，轻轻搅拌一半的奶酪（我用橡胶抹刀），洒在剩下的奶酪上，然后再烤15分钟左右，直到顶部变成棕色，当你用刀刺穿南瓜时，南瓜变软。在食用之前，让砂锅静置5分钟，这样剩下的奶油就会变稠。如果你喜欢，可以用更多的百里香叶装饰。

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养的人。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她还帮助开发了Sprout，这是一本WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭，以及他们的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于以肥胖为明确的重点——多年来，他们已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。

[图片来源：凯瑟琳·纽曼]