芹菜金枪鱼沙拉

由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:每份4克

动手时间:10分钟

总时间:10分钟

这就像金枪鱼沙拉，只是比例不同:芹菜是主角，而不是配角。事实上，如果你的金枪鱼不够吃，你可以只吃一罐，这个还是不错的。我20岁的儿子通常对那些刚从油锅里炸出来的热乎乎的食物或有一根巨大的骨头伸出来的食物更感兴趣，他会直接从碗里吃沙拉，直到吃完为止。如果你喜欢的话，可以用一罐榨干的白豆来拉伸它(如果你喜欢的话，可以重新计算碳水化合物的含量)。

芹菜可以保持一个月或更多的在冰箱里,但是如果太破烂的生吃,试试这个“食谱”:炖了热量很低,覆盖,用飞溅的橄榄油和水(或酒),一个慷慨的撮盐,少许红辣椒片,和一些大蒜打碎的丁香。两小时后，加入一大杯柠檬汁，然后吃。

成分

1根完整的芹菜“心”，或者一束带叶子的芹菜(足够切成3杯左右)

2罐(5盎司)装油的金枪鱼，不排水(如果不是装油的，沥干，在沙拉中加入2汤匙橄榄油)

1/2杯切成薄片的意大利香肠(这些是温和的腌制的沙拉辣椒。如果你没有或者不喜欢它们，可以换成其他的泡菜，比如切片的莳萝泡菜、烤红辣椒或者一大勺刺山柑，或者干脆不吃)

1个柠檬汁(或1 / 4杯意大利辣香肠的腌制液)

盐和胡椒

指令

1. 把芹菜的顶部剪掉，然后把整个芹菜切成薄片，连同所有的叶子。用整杯，或者量三杯左右的薄片和叶子，就这样。

2. 将芹菜和其他材料放入碗中，包括金枪鱼油(或橄榄油)，轻轻混合。尝一尝，如果需要的话再加点柠檬、盐或胡椒。这是最脆最美味的新鲜，但它可以在冰箱里保存一天左右。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼