蓝奶酪无壳花椰菜乳蛋饼

由凯瑟琳•纽曼

使:6份

总碳水化合物:每份8克

动手时间:40分钟

总时间:1小时25分钟

让我说，首先:如果蓝奶酪不是你的菜，不要气馁!只要假装这个食谱叫别的名字，把它换成切达干酪或瑞士干酪，或者你最喜欢的任何东西。如果你没有花椰菜，可以用西兰花或其他你喜欢的蔬菜，但一定要先把它煮熟，这样它就不会突然在烤箱里释放出所有的液体，让奶油蛋羹变成水状。绝对不要在它还热的时候切它，因为它会掉成碎片。不过，这就是可怕的警告!因为乳蛋饼本身是美味的奶油，柔软和强烈的味道。另外，如果你的花椰菜已经成熟，在锅里热烤一下可以掩盖它的年龄。

成分

橄榄油喷雾或橄榄油

1 - 2汤匙杏仁粉或杏仁粉(可选)

2汤匙橄榄油

2汤匙黄油

1个洋葱，对半切成薄片

1个中等大小的花椰菜(或者你有什么大小的都行)

1/2茶匙粗盐(可分食)(或3 / 4茶匙食盐)

2汤匙切碎的新鲜香草(如欧芹或韭菜)，如果你有的话

4大鸡蛋

2杯一半一半(或1杯全脂牛奶和奶油，或2杯全脂牛奶)

1汤匙石磨或粒状芥末(或第戎)

现磨黑胡椒

1杯(约4盎司)碎蓝纹奶酪(或任何你手头上想用的奶酪)

指令

1. 将烤箱加热到400华氏度，在9英寸的烤盘或深盘上喷上橄榄油(或橄榄油和纸巾)。如果你喜欢的话，可以撒一点杏仁粉，然后把平底锅倒在上面(这样会产生脆皮的错觉)，或者如果你没有杏仁粉或者不想用它，可以跳过这个步骤。

2. 处理花椰菜:去掉花心的厚底和粗糙的叶子，然后把花头切成薄片，再把那些不会自己脱落的切片切成一口大小的片。一个中等大小的头可以做4个杯子，但如果你有更多或更少的也没关系。

3. 在一个宽平底锅里用中低火加热油和黄油，然后加热sauté洋葱，直到它完全变软，边缘变成棕色，大约需要15分钟。

   

4. 把火调到中高，加入花椰菜和一半的盐，加入洋葱，然后sauté，偶尔搅拌一下，直到花椰菜变黄变软，再煮10分钟左右。花椰菜会在烤箱里烤得更久，但这个阶段需要把它烤熟。

5. 把切碎的香草和蔬菜一起搅拌，然后在准备蛋奶沙司的时候把所有东西放在锅里冷却一下。

6. 把鸡蛋，一半一半，剩下的四分之三茶匙盐，芥末和大量黑胡椒搅拌在一起。拌入蓝纹奶酪。(我喜欢用微波炉加热一勺这种混合物，这样我就可以把鸡蛋煮得有盐和胡椒的味道了。)

7. 把花椰菜混合物倒进烤盘或馅饼盘里，稍微摊开。把奶油蛋羹均匀地倒在上面。(如果你对你的弹簧盘和它的适航性没有百分之百的信心，把它放在一个有边的烤盘上，以防洒出来。)

把蛋奶饼放进烤箱烤35到45分钟，直到蛋奶沙司变成金黄色当你摇晃它的时候。如果你用的是弹簧盘，那就先把蛋饼冷却一下，然后用薄刀沿着边缘切一下，再把外圈去掉。温热的、室温的或冷的，配上一份脆的绿色沙拉(如果你还有绿色沙拉的话)或者一份漂亮的卷心菜沙拉。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼