柠檬莳萝鲑鱼蛋糕

制作：3-4份

总碳水化合物：每份7-9克

动手时间：30分钟

总时间：30分钟

如果您之前从未使用过罐装鲑鱼，则为启示录。This is an old-fashioned thrifty type of recipe in that it’s designed to stretch an already fairly inexpensive ingredient (canned fish), but then – thanks to the herbs and lemon and Old Bay seasoning – it ends up tasting very deliciously like the kind of fancy crab cakes that you would follow around at a wedding reception when they were passing hors d’oeuvres. Cold the next day, and wrapped in a lettuce leaf, one of these makes my ideal lunch. Please note: these are a little bit fussy to fry as they’re inclined to fall apart if you don’t use a very light touch as you’re flipping them. If the fragility is going to drive you crazy, swap in an egg and 1 tablespoon of mayo for the 1/3 cup of mayo. (I like the fluffy texture of the all-mayo version, but maybe it might not be worth it to you.) Also, not to be immodest, but this is pretty much the most delicious tartar sauce.

如果您正在寻找：

降低碳水化合物：在彭冈杏仁餐中交换。

降低脂肪：在1个打开的鸡蛋和1汤匙蛋黄酱中换入1/3杯蛋黄酱。在425烤箱中烘烤蛋糕上的蛋糕20分钟，中途翻转。跳过牙垢酱。

降低盐：减少盐。

原料

1（15盎司）可以鲑鱼，排水，皮肤和骨骼，或2（5盎司）的皮肤，无骨三文鱼（或金枪鱼），排水

½杯常规或全林潘库面包面包屑（或杏仁面粉或膳食）

1/3 Cup Hellman或Best Foods Mayonnaise（不是低脂肪）

1茶匙老海湾调味料

精细磨碎的1柠檬，加上2汤匙的果汁

½茶匙犹太盐（或茶匙餐盐）

现磨黑胡椒

1茎芹菜，切碎，加上一些叶子，也切碎了

2汤匙新鲜莳萝，切碎

煎炸植物油

柠檬片

鞑靼酱，购买或自制（参见下面的配方）

指示

1. 用叉子捣碎鲑鱼将其分成小薄片，然后将裤子添加到碗中并使用叉子将其融入鱼中。

2. 在一个单独的小碗中，蛋酱蛋黄酱，老湾，柠檬和果汁和盐和胡椒，然后用芹菜和莳萝搅拌成鱼混合物。如果它太湿了，混合物应该握在一起：如果它太湿了，或者如果它过于干燥，那就加起来更多的Panko，或者更多的蛋黄酱。尝到它，如果需要它，请加入盐。

3. 使用1/3杯杯尺寸测量和塑造六个小馅饼，约3英寸宽，1英寸厚。

4. 在中等热量中加热1/4英寸的油，直到在锅中掉落时的鱼混合物的夹带。将蛋糕煎炸一层，直到深深的金色，每侧4分钟，才会非常仔细地转动它们，只有在底部开发的重要地壳（您必须在一个接受检查）。

5. 沥干在纸巾衬里的板上，用柠檬楔和牙垢酱。

鞑靼酱

围绕¼杯

原料

1/2杯Hellman或最好的食物蛋黄酱（不是低脂肪）

1汤匙精细切碎的莳萝

1汤匙排水刺山柑或切碎的角膜（我用两者）

来自雀跃或Cornichon罐的1汤匙盐水（或使用柠檬汁）

½茶匙犹太盐（或茶匙餐盐）

指示

将成分搅拌在一起，在一个小碗里，冷却至在服用。

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养的人。除了她的食谱和育儿博客Ben＆Birdy.（约有15,000周的读者），她编辑了劈斩一系列任务驱动的烹饪杂志。这件儿童烹饪杂志于2013年赢得了詹姆斯胡须奖的詹姆斯·胡须出版 - 这是赢得IT的第一个非营利性 - 以及父母的选择黄金奖。她的书 ”如何成为一个人“发表于2020年。她还帮助开发了萌芽，为妇女，婴儿和儿童（WIC）以及经验丰富的妇女，婴儿和儿童（WIC）的家庭杂志的WIC版本的杂志，以及他们的高级版本。他们分发了a million magazines annually, through paid subscriptions, doctor’s offices, schools, and hospitals. Their mission started with obesity as its explicit focus – and has shifted, over the years, to a more holistic one, with health, happiness, and real food at its core. That’s the same vibe Catherine brings to the diaTribe column.

[照片学分：凯瑟琳纽曼]