烤豆腐沙拉配辣花生酱
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制作：4份
总碳水化合物：每份14克
实际操作时间：30分钟
总时间:大约1小时
这道沙拉符合我们所有人最喜欢的口味：奶油味浓郁，辛辣，香草味，嫩脆，充满了烤豆腐的烟熏味。尽管如此，我们还是计划马上上桌，因为卷心菜和黄瓜在烹调后很快就会排出大量液体。如果你想在上菜前稍等片刻，可以将蔬菜和一茶匙盐一起搅拌，让它们在漏勺中沥干5到10分钟；然后在组装沙拉之前，用沙拉旋转器或餐巾将它们烘干。
成分
豆腐：
1（12盎司）包特硬豆腐
2汤匙酱油
2汤匙米醋或白醋
2汤匙植物油
对于敷料：
1瓣大蒜，切碎或放入大蒜压榨机
1汤匙左右的切碎或磨碎的新鲜生姜
3汤匙米醋或白醋
3汤匙花生酱
2汤匙酱油
两汤匙温水
1茶匙（或更多）的亚洲风味辛辣调味品，如辣椒蒜酱、辣椒酱或辣椒油
沙拉：
1小头纳帕、白色或绿色卷心菜（或较大卷心菜的一部分），切片（约4杯）
1根黄瓜，去皮，对半，去籽，切片
½一个苹果，切碎或磨碎在盒子磨碎器的大孔上
四分之一杯切碎的香菜
四分之一杯烤咸花生，切碎
两三根葱，切成细条
说明书
首先把多余的水分从豆腐里挤出来:把它从鱼缸一样的包装里拿出来，用干净的抹布包起来，然后放一些重物在上面。(我喜欢用一个压得很沉的烤盘和一个满茶壶。)这样放5到45分钟。
制作腌料：将酱油、醋和植物油混合在一个盘子或拉链袋中。将压制好的豆腐切成8块，与腌料一起放入。让它腌30分钟（在柜台上）或48小时（在冰箱里），偶尔转动，使所有表面都浸透腌料。
同时，在一个大碗里搅拌调味料。一开始看起来像是花生黄油在凝结，你会完全惊慌，但它会自己整理，变得光滑。把敷料刮到一个小碗或量杯里。
豆腐腌好后，给烤架上油，在烤架上预热，然后把烤架调低到中等温度（如果你用的是木炭或喷火龙，也可以做类似的事情）。把豆腐放在烤架上煮，直到它完全变成棕色，但在烤架上的痕迹变黑之前（总共10到15分钟）。或者，在大的不粘锅中加热一团油，用中火将豆腐煎至美味、变黄、酥脆（每面约5分钟）。一旦豆腐稍微冷却，一次将四块豆腐堆在砧板上，然后将其切成棒状。
将卷心菜、黄瓜、磨碎的苹果和香菜放入调味碗中，将沙拉和大约一半的调味汁一起搅拌。品尝一片卷心菜。如果它需要更多的调味汁，就添加它。如果它看起来只是需要更多的酱油、醋或香料，就添加它。
如果你喜欢的话，把色拉放到一个干净的盘子里，上面放上豆腐、一点调味品、葱和花生。马上上桌。
对凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她的书”如何做人该书于2020年出版。她还帮助开发了Sprout，这是一本WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭，以及他们的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于以肥胖为明确的重点——多年来，他们已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。
[图片来源：凯瑟琳·纽曼]
