为什么你应该尝试素食

植物性食物的世界包括许多美味(和健康)的食谱，并且正在迅速扩大。植物性饮食或纯素食能帮助你感觉更好，控制你的糖尿病吗?

素食和植物性饮食正迅速成为主流。去趟杂货店，你会发现很多动物产品的替代品。例如，牛奶替代品，如豆奶、杏仁奶、燕麦奶等，有多种口味和品牌。你甚至可以在许多杂货店和一些餐馆里找到肉类、奶酪、酸奶和几乎任何你能想到的东西的植物性替代品。

这些产品和基于植物的饮食被吹捧为健康选择，几项研究表明，植物的饮食可能会使患有糖尿病的人们受益。此外，您甚至可能会找到一些新的美味食​​谱来增加旋转。

什么是植物性饮食?

虽然您可能看到并且可能甚至尝试过基于工厂的产品，但您可能无法确定植物的饮食是什么。一些混乱围绕这个术语，因为它没有设置定义。这是一项广泛的术语，包括以植物为基础的食物而不是动物产品为中心的饮食。

对一些人来说，植物性饮食意味着避免所有动物产品(这被称为“纯素食”饮食)。对其他人来说，吃植物性食物只是意味着你尽你最大的努力，一周几次把牛排换成一盘蔬菜，或者把早上的鸡蛋和培根换成一碗坚果和浆果。

考虑植物性饮食的四个主要原因

1.Pl蚂蚁饮食有助于控制体重当前位置许多人发现，尽管他们努力限制卡路里摄入或更频繁地运动，但保持健康的体重仍是一项挑战。

的广泛的研究检查了整个食物，植物饮食对65人的影响，患有肥胖或多重重量和糖尿病，心脏病，高血压或高胆固醇的诊断。参与者跟随传统的西方饮食或植物的饮食，没有热量限制或行使任务。植物的饮食集团在整体体重以及BMI中经历了显着的损失，并且他们能够在12个月内保持它，而西方饮食后的组没有看到这些相似的阳性结果。

2.植物性饮食可能对你的心脏健康有好处:植物性饮食已经被证明是有效的降低胆固醇和血压．因为糖尿病患者患心脏病和中风的风险更高，所以确保你的血压和胆固醇水平是避免以后出现并发症的关键。

此外，用植物性的饱和脂肪取代大部分的动物性脂肪(如黄油)不饱和脂肪(如橄榄油或菜籽油)也可以减少胰岛素抵抗和降低胆固醇水平。

3.植物性饮食有助于促进健康的肠道微生物群:素食或素食饮食，尤其是纤维高的饮食，可能是有利于你的肠道健康通过鼓励更多样化和稳定的肠道细菌的发展。

4.基于植物的饮食适合环境和动物：一个意大利研究比较食用动物和植物性食物的人的饮食对环境的影响，素食者和纯素食者的饮食。研究人员追踪了153名参与者一周的饮食，然后根据温室气体排放、水消耗、土地和海洋使用情况计算出每种饮食对环境的影响。

研究发现，纯素食和素食饮食有较小的环境足迹（它们对环境更好）而不是包括肉类和动物产品的饮食，即使参与者消耗相同数量的卡路里。

此外，美国消费的大部分肉类和奶酪来自工厂化农场，这些农场是巨大的工业设施，饲养了大量的动物，包括鸡、牛和猪。根据美国预防虐待动物的社会据美国防止虐待动物协会(ASPCA)的报告，工厂化养殖场通常将动物关在笼子里或过度拥挤，将它们限制在空气质量差和光线不自然的空间里，并且不能治疗生病或受伤的动物。不食用动物产品的饮食避免了对动物的虐待。

向植物性饮食转变的小贴士

Whether you want to switch to a completely plant-based diet right away or you’re still on the fence about cutting out meat and other animal products, changing the way you eat can be challenging, and completely overhauling your diet might feel a bit overwhelming.

如果你想去素食主义者，那很棒。但是，您还可以做出更小的变化，将使您的健康和周围的世界受益。以下是您可以这样做的方式：

• 遵循素食：在不吃肉的同时仍然食用鸡蛋和奶制品可能比直接吃纯素食更容易控制。

• 少吃动物性产品:如果在素食者身上变得越来越多，听起来像你现在的东西感兴趣，那么考虑只是减少你吃的肉类，奶酪和乳制品的总体量。例如，将牛奶换掉燕麦牛奶或在一些食谱中切换出肉的豆类。

• 在你的轮换中加入素食餐:改变习惯很难，但是尝试新的食谱会很有趣!当你发现一个你喜欢的植物食谱时，把它加入到你经常提供的食物中。你甚至可以尝试“无肉星期一”的概念，每周选择一个晚上成为素食主义者。

• 在所有饮食中增加对糖尿病有益的水果和蔬菜的摄入量:无论您选择哪种膳食路径，您都可以在增加的数量方面找到一些好处水果，蔬菜，某些谷物和豆类在所有饭菜。在早餐时加入燕麦片或烤甜椒的小菜浆果或烤甜椒。在午餐或晚餐时，请考虑添加绿色沙拉或蒸花椰菜的一面。

包括素食蛋白来源

任何有2型糖尿病的人都需要管理他们的碳水化合物和蛋白质消耗。遵循植物的饮食可以使其令人诱人依赖碳水化合物，但这不是患有糖尿病的人的选择。

Emily Del Conte，注册营养师和认证糖尿病护理和教育专家进化据说“包括与碳水化合物的蛋白质来源，作为膳食的一部分，可能有助于稳定血糖。素食蛋白，如豆类，坚果和素食汉堡，纤维往往更高，纤维也有助于血糖管理。“

这通常意味着，这些富含纤维的植物性蛋白质不会让你的葡萄糖水平迅速飙升，而是会让你的葡萄糖上升得更慢、更可预测。然而，请注意，身体对混合碳水化合物和蛋白质的食物的反应方式因人而异。

这里有一些很好的低碳水化合物、高蛋白的素食食品:

• 豆子：豆类是最通用的植物性食物之一。它们不仅适合做汤、糙米和沙拉，而且价格便宜，准备方便。

• 鹰嘴豆泥:配上切碎的蔬菜或蔬菜沙拉的鹰嘴豆泥是很好的午餐或简单的晚餐。

• 豆腐:豆腐是一种多功能的食物，容易吸收其他口味。尝试用蔬菜炒蔬菜，像鸡蛋一样炒鸡蛋，或腌制和烤。

• 坚果和种子：坚果和种子很好，因为撒上或撒上沙拉。他们添加了一个漂亮的紧缩，他们的蛋白质和脂肪含量使它们非常灌装。

想尝试一些基于植物的食谱吗？查看凯瑟琳纽曼的，“轻松有趣的热天无肉主菜(她在文章中列出了她所有的素食菜肴，并对其进行了抨击)。