史上最棒的炖牛肉
是的
制作：8份
总碳水化合物：每份7克
实际操作时间：1小时
总时间：4小时
这道经典的炖菜应该是你冬季厨房的吉祥物。它非常美味，在长时间的烤箱中闻起来好极了，充满了温暖和希望。我喜欢蘑菇，而且它们很健康，但如果你不喜欢或没有，就不要吃了。这种炖肉需要很长时间，但老实说，在肉经过严格且有点乏味的褐变之后，大部分工作都是由烤箱完成的。配上奶油花椰菜泥还有一份味道鲜美的蔬菜沙拉。
成分
3 - 4磅炖牛肉(或买一块烤牛肉，切成2英寸的方块)
3茶匙粗盐(或半茶匙食盐)，分开
2汤匙面粉
3汤匙油
1个洋葱，切成1英寸的小块
1个大胡萝卜，去皮并切成½英寸厚的硬币
4根芹菜茎，切成1英寸的小块
1磅白蘑菇、纽扣蘑菇或奶油蘑菇，小的一半，大的四分之一
1杯红酒（或1汤匙红酒醋，在一杯肉汤或水中稀释）
一杯水
一杯罐装番茄酱或番茄酱泥
1月桂叶
一小枝新鲜百里香或一大撮干百里香
黑胡椒粉
说明书
将烤箱加热至325华氏度。
用2茶匙盐给肉调味，然后将面粉撒在肉上，搅拌肉块以覆盖它们。如果一些肉块比其他肉块更咸或更咸，它们在锅中会均匀。
在一个大的荷兰烤箱(或另一个耐热锅)，用中高火加热一半的油，直到热，但不要冒烟。然后加入一半的肉，尽可能多地把它煎成棕色，一边煮一边用钳子翻动小块。把肉移到一个大碗里，因为它已经变成棕色了。(别担心!剩下的肉几分钟就煮熟了。)
现在往锅里再加一点油，所有的蔬菜和剩下的盐，把蔬菜烤成褐色，刮去锅底，把之前留下的肉块捞起来。蘑菇先看起来很干，然后突然，它们开始分泌一些液体。整个过程大约需要10或15分钟坚果。你想让蘑菇和洋葱开始变焦变黄，所以如果它们看起来更热的话，就鼓起勇气把火调大一点。当它们看起来很好变黄时，把它和前半块肉一起倒进碗里。在平底锅里加入一半的酒和一半的水，刮去所有变黄的部分，然后倒掉这杯酒他被扔进碗里。
把剩下的油加热，把剩下的肉烤成棕色。完成后，将剩下的水和酒加入锅中，刮去棕色的部分。把碗里的东西放回锅里，加入番茄酱或番茄泥、香草和一大块黑胡椒粉。用高火煨。
盖上锅盖，将锅放在烤箱中约3小时，直到肉可以用叉子切成碎片（注意，你实际上不会切碎肉——这只是为了检查嫩度），不时地检查一下，稍微搅拌一下，确保液体没有完全蒸发的边缘；如果是的话，加半杯水。上菜前先尝一下盐的味道。
注意：不要在第6步将炖肉放进烤箱，可以随意将炖肉转移到慢炖锅中，在低温下煮6-8小时。如果你没有防烤箱的锅，这个方法也很有用。
对凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她的书”如何做人该书于2020年出版。她还帮助开发了Sprout，这是一本WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭，以及他们的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于以肥胖为明确的重点——多年来，他们已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。
[图片来源：凯瑟琳·纽曼]
