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Long-Roasted鸡大腿

发表:5/31/18
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由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:每份0克

动手时间:10分钟

总时间:4小时10分钟(外加1天或2天)

这个食谱的一个美妙之处在于,尽管要在烤箱里烤很长时间,但几乎不需要你做什么。另一个原因是,它的规模扩大得很漂亮:你可以很容易地将它扩大两倍或三倍,以满足假日人群的需求。和第三个吗?这很简单,我确实是说简单的-美味,肉已剥落,骨嫩,皮脆如薯片。如果你喜欢,或者你所在的市场正在打折,你可以随意使用四条腿的四分之一,也就是带腿的大腿。(这也是一个很好的入门食谱,适合所有人,包括认为自己只喜欢白肉的孩子。)请注意:当你把鸡肉从烤箱里拿出来的时候,你会想,在你把鸡肉端上餐桌并说你做的是去皮的时候,把脆皮撕掉吃完是否符合道德。你只需要做你认为对的事。

成分

粗盐,每磅鸡肉大约一茶匙(或食盐的一半)

带皮带骨的鸡大腿(2.5 - 3磅)

4瓣大蒜,切成片

四片月桂叶,撕成两半

黑胡椒粉

指令

  1. 从市场回家后马上给鸡肉调味,理想情况下,要提前一两天准备烹饪,但如果有必要的话,也要同一天:在碗里量好盐,然后把所有的盐都撒在鸡腿的每一边。现在把大蒜和月桂叶撒在烤宽面条大小的烤盘的底部(鸡腿可以紧贴在这个盘里),然后把盐腌的鸡排在上面。在上面磨一些黑胡椒,然后盖上盖子,尽可能地冷藏,直到你需要煮3天。

  2. 把烤箱调到350华氏度,烤箱加热时把鸡肉从冰箱里拿出来。将鸡肉不加盖,煮2小时;然后把火调到325度,再煮1-2小时。鸡肉烤好后,大腿会大幅缩水,鸡皮会变得酥脆,呈金黄色,肉应该从骨头上脱落下来。热的,热的,或在室温下与蔬菜沙拉一起食用。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。去年,他们为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭创办了WIC版本的杂志,目前正在受美国退休人员协会(AARP)的委托,开发他们的高级版本《老练》。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点,多年来,已转向一个更全面的,以健康和幸福为核心的目标。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼

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