Long-Roasted鸡大腿

由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:每份0克

动手时间:10分钟

总时间:4小时10分钟(外加1天或2天)

这个食谱的一个美妙之处在于，尽管要在烤箱里烤很长时间，但几乎不需要你做什么。另一个原因是，它的规模扩大得很漂亮:你可以很容易地将它扩大两倍或三倍，以满足假日人群的需求。和第三个吗?这很简单，我确实是说简单的-美味，肉已剥落，骨嫩，皮脆如薯片。如果你喜欢，或者你所在的市场正在打折，你可以随意使用四条腿的四分之一，也就是带腿的大腿。(这也是一个很好的入门食谱，适合所有人，包括认为自己只喜欢白肉的孩子。)请注意:当你把鸡肉从烤箱里拿出来的时候，你会想，在你把鸡肉端上餐桌并说你做的是去皮的时候，把脆皮撕掉吃完是否符合道德。你只需要做你认为对的事。

成分

粗盐，每磅鸡肉大约一茶匙(或食盐的一半)

带皮带骨的鸡大腿(2.5 - 3磅)

4瓣大蒜，切成片

四片月桂叶，撕成两半

黑胡椒粉

指令

1. 从市场回家后马上给鸡肉调味，理想情况下，要提前一两天准备烹饪，但如果有必要的话，也要同一天:在碗里量好盐，然后把所有的盐都撒在鸡腿的每一边。现在把大蒜和月桂叶撒在烤宽面条大小的烤盘的底部(鸡腿可以紧贴在这个盘里)，然后把盐腌的鸡排在上面。在上面磨一些黑胡椒，然后盖上盖子，尽可能地冷藏，直到你需要煮3天。

2. 把烤箱调到350华氏度，烤箱加热时把鸡肉从冰箱里拿出来。将鸡肉不加盖，煮2小时;然后把火调到325度，再煮1-2小时。鸡肉烤好后，大腿会大幅缩水，鸡皮会变得酥脆，呈金黄色，肉应该从骨头上脱落下来。热的，热的，或在室温下与蔬菜沙拉一起食用。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。去年，他们为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭创办了WIC版本的杂志，目前正在受美国退休人员协会(AARP)的委托，开发他们的高级版本《老练》。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点，多年来，已转向一个更全面的，以健康和幸福为核心的目标。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼