柠檬芥末酱烤鲑鱼和青豆

由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:每份9克

动手时间:10分钟

总时间:30分钟

这实在是太简单了，以至于当你在做的时候，你会觉得你在逃避。然后，当你坐下来吃饭时，你会觉得你是在餐厅吃饭。甚至是一家好餐馆。只是要注意不要把三文鱼煮得太熟，因为你总可以再放一两分钟，但食谱的乐趣在于完美烹饪的鱼:丝滑多汁，中间还有一点玫瑰色。芥末酱既简单又美味，你可能会考虑加一份，因为在其他晚上，剩菜可以搭配鸡肉或猪肉。(事实上，你完全可以在烤盘上再挤几片三文鱼。芥末酱冷鲑鱼是一顿午餐，即使是最沉闷的工作日也能让它焕发光彩。)

成分

一磅四季豆，茎尖折断

5汤匙橄榄油

粗盐(或精制盐)

1磅新鲜三文鱼片，切成四片

一个小柠檬磨碎的皮和一大汤匙鲜榨的果汁
1汤匙粗粒第戎芥末(或者普通的第戎芥末，如果你有的话)

1汤匙切碎的莳萝，欧芹或韭菜，再加一些作为装饰(如果你没有新鲜的香草，就把它们去掉，它仍然会很好吃)

指令

1.将烤箱加热到425华氏度(约摄氏425度)，在烤盘上铺上烤纸或不粘箔纸。

2.把豆子放在烤盘上，淋上一汤匙橄榄油，搅拌均匀。摊开，撒上盐，放入烤箱烤10分钟。

3.10分钟后，把豆子移到锅的一边，把鲑鱼放在另一边。在三文鱼上淋上一汤匙橄榄油，撒上盐，然后把平底锅放入烤箱里烤8-12分钟，这取决于你的三文鱼有多厚，你喜欢烤得多熟。(用削皮刀看看里面:我喜欢中间还是有点亮粉色的，但你可能喜欢更不透明、煮透的。)

4.同时，把剩下的三汤匙橄榄油，柠檬皮和柠檬汁，芥末和香草搅拌在一起。

5.在三文鱼上淋上大量的酱汁，然后把剩下的酱汁淋在豆子上，搅拌一下。如果你喜欢，可以用香草装饰鲑鱼，然后上桌。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼