姜醋汁烤豆腐和抱子甘蓝

由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:每份16克

动手时间:15分钟

总时间:40分钟

豆腐是混烤的最佳选择，因为它烤起来很漂亮，而且不讲究时间。此外，它会吸收你给它的任何调味料，就像一块温顺的海绵，没有自己的味道。在这里，快速浸入姜汁油醋汁，会让它有完美的闪光，一堆球芽甘蓝烤得酥脆完美。当然，如果你不喜欢球芽甘蓝，你也可以用西兰花或花椰菜的小花来代替，你也可以用同样的方法来处理。这是我们家常吃的一顿饭，这15分钟的烹饪时间是一笔极好的投资。

成分

一盒(14盎司)硬豆腐

3汤匙香醋

1 / 4杯酱油

1汤匙左右磨碎或切碎的姜(先去皮)

两汤匙左右的葱丝

4汤匙植物油

半茶匙烤芝麻油(如果没有的话就不用了)

一茶匙剁碎的腌墨西哥胡椒、斯里拉恰辣椒、切碎的新鲜辣椒或其他你喜欢的辣的东西

1磅球芽甘蓝

香菜叶切片做装饰(显然，只有你喜欢香菜的时候)

指令

1.将烤箱加热到425华氏度(约摄氏425度)，在烤盘上铺上烤纸或不粘箔纸。

2.把豆腐沥干，用干净的抹布(或几层纸巾)包起来，放上重物，比如一个大罐子，然后在准备调味汁的时候把豆腐沥干。

3.制作醋油沙司:在一个小碗里，将醋、酱油、姜、葱、两汤匙植物油、芝麻油和墨西哥胡椒搅拌在一起。

4.把豆腐切成10片，一层一层地放在盘子里，倒上调味汁。在准备球芽甘蓝的时候，把豆腐浸泡一下。

5.切掉球芽甘蓝的底部，去掉叶子，把球芽甘蓝切成两半(小的可以整着吃)。将豆芽放入碗中，加入剩下的两汤匙植物油搅拌。

6.把豆腐片从油醋汁中取出，放在烤盘的一半上。把剩下的腌料放在一边待用。把球芽甘蓝和它们脱落的叶子排成一排，从一边往下切(或者尽可能多地从另一边往下切，而不是完全试一试)。把平底锅放进烤箱，设定20分钟的计时器。最理想的烘焙时间是25分钟，但稍微早一点看:当豆芽变软，所有东西都深棕色酥脆的时候，就完成了。

7.把剩下的醋汁洒在所有的菜上，把豆芽翻炒一下，用香菜装饰豆腐，就可以上桌了。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼