Tex Mex羽衣甘蓝碗，配奶油石灰酱
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凯瑟琳·纽曼
制作：4份
总碳水化合物：9克/份
实际操作时间：20分钟
总时间:20分钟
我不是说我让每个人都喜欢羽衣甘蓝，但是…我让我为之服务的每个人都喜欢羽衣甘蓝。好吧，至少一片甘蓝喜欢。因为事实证明，很多人可能不喜欢羽衣甘蓝的烹饪味道——如果你把它做成一种快速调味的生沙拉，那么你就消除了这个问题!在工作周做一大堆，当午餐时间到来的时候，你会感谢自己。基本的羽衣甘蓝沙拉本身就很棒——酸味、奶油味、带有柠檬皮的香味——可以在冰箱里保存4天左右。要把它变成一顿完整的饭，只需添加牛油果、鸡肉片、奶酪丝和烤南瓜籽。蛋白质、酥脆和奶油意味着完美均衡的午餐。请注意:我喜欢这个版本的全绿色，但如果你想要额外的颜色，你完全可以加红洋葱、萝卜或辣椒。
大批量羽衣甘蓝沙拉的配料：
1束羽衣甘蓝，洗净并晾干（或6-8杯婴儿羽衣甘蓝）
奶油石灰调味汁（见下文）
说明书
把羽衣甘蓝茎上褶皱的叶子剥下来(如果不知道该怎么做，请看。这个视频)．把叶子堆在一起，然后用一把非常锋利的大刀子尽可能地切细。把切碎的羽衣甘蓝放在一个大碗里。
在甘蓝中加入一半调味料，搅拌均匀，品尝一片叶子。如果它需要更多的调味品，添加它并再次搅拌。（事实上，它的味道应该有点过了味，因为当你稍后添加鸡肉和鳄梨时，它会给鸡肉和鳄梨调味。）沙拉会保存、覆盖和冷藏，最多4天。
奶油酸橙酱
搅拌在一起：
1/3杯蛋黄酱（最好是最好的食物或Hellman's）
一个小酸橙的果汁和细碎的果皮（学习如何果皮）在这里)
1茶匙洁食盐（或½茶匙食盐）
1瓣大蒜，压榨或切碎（或½茶匙大蒜粉）
1汤匙切碎的新鲜或腌制墨西哥胡椒（可选）
1汤匙切碎的芫荽叶（可选）
对于每个单独的羽衣甘蓝碗：
1杯大批量羽衣甘蓝沙拉（见上图）
一杯鸡片还是肉丝烤鸡
½一个鳄梨，切片（或使用一整只小鳄梨，未切割时随身携带，以保持新鲜）
¼杯（松散包装）切达干酪丝
1汤匙烤贝比塔（绿南瓜籽）或烤花生
制作：1份
总碳水化合物：17克
实际操作时间：5分钟
总时间：5分钟
对凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。去年，他们开始为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭制作WIC版的杂志，目前正在开发由AARP委托制作的高级版调味食品。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于明确关注肥胖问题——多年来，他们的使命已转向以健康和幸福为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。
[图片来源：凯瑟琳·纽曼]
