为你的健康选择最佳酸奶的小贴士
是的
凯瑟琳·纽曼
一些基本的原则关于酸奶——它的好处、陷阱、类型和陷阱
当我还是个孩子的时候，早在20世纪70年代的更新世时期，就有一种牌子的酸奶，丹农，它装在一个打蜡的纸板容器里，你知道它是健康的，因为那里有百万年前的斯拉夫人商业的因此，关键是如果你吃了酸奶，你就能永生。如果你喜欢酸奶，你就买丹农；如果你不喜欢酸奶，你就不会买。
那些日子!因为现在酸奶货架有14英里长，比关于火车相撞的文字问题更让人困惑。此外，酸奶格外棘手，因为它仍然散发着所谓的健康光泽——即使它是用棉花糖调味的，含糖量相当于你平均一份的拉菲太妃糖。换句话说，你得小心披着酸奶外衣的狼。如果你正在控制糖尿病——或者以其他方式限制糖和碳水化合物的摄入——那么风险就更大了，酸奶货架就更像是健康的地雷。
但是酸奶，如果是好的酸奶，对你是有好处的。吃酸奶可以降低肥胖、体重增加和2型糖尿病的风险;一个2014年哈佛公共卫生分析学院事实上，我们发现每天吃（普通）酸奶可以显著降低18%的2型糖尿病风险。
我们开始澄清酸奶的一些基本原则——它的好处、陷阱、类型和陷阱。在用这些信息武装自己之后，我们鼓励你去商店自己看看！
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酸奶是由发酵过的牛奶制成的。多亏了发酵，酸奶还含有益生菌，益生菌可能通过排挤其他不太健康的微生物，在保持肠道健康方面发挥作用。一些酸奶可能声称具有特殊的益生菌状态，但几乎所有冷藏乳制品中的酸奶都将含有“活的活性培养物”，即细菌。请注意，糖衣形式的“酸奶”（我正看着你，涂有酸奶的椒盐卷饼）不是酸奶，唉，也不健康。
《。》的执行编辑爱丽丝·h·利希滕斯坦说塔夫茨健康与营养信鉴于如今市场上最受欢迎的酸奶选择，首要标准应该是添加糖的数量。最好的选择是选择原味酸奶，并根据你的个人喜好添加新鲜、冷冻或干果和/或香草和肉桂等调味品。”
普通酸奶是由牛奶制成的，由于添加了培养菌，牛奶变得又酸又稠。希腊酸奶是经过过滤的普通酸奶，它会变得更稠。这种增稠实际上可以完成两件事，营养方面:它浓缩了蛋白质，使其更令人满足，减少了自然产生的糖(乳糖)，其中大部分和乳清(过滤后剩下的液体)一起排出。一份5.3盎司的希腊酸奶可以提供多达20克的蛋白质(以及你每日所需钙的四分之一)，使它成为一种令人满意的、补充能量的、几乎是速食餐。(冰岛酸奶也被称为Skyr，也经过过滤，在营养方面与希腊酸奶相似。)
总结:
- 选择希腊酸奶（或冰岛Skyr）
- 每5.3盎司(150克)含有12克或更多的蛋白质才能让你满足
尽管研究人员并不完全确定为什么会这样——尽管几十年来我们一直被误导着相信相反的观点——全脂乳制品，包括酸奶，实际上可能比低脂或脱脂乳制品对你更好。
虽然全脂酸奶的热量更高，但它往往比低脂酸奶更令人满足，天然糖和添加的碳水化合物(如增稠剂)更低。如果这些都不能说服你呢?高脂肪酸奶更丰富、更美味，这意味着你更有可能吃原味酸奶，或尽可能少添加甜味剂。
总结:
- 选择全脂酸奶（或2%）。
- 每5.3盎司（150克）的食物中含有2克或更多的脂肪。
如果你已经喜欢纯的、不加糖的酸奶，那就不要再读下去了！你都准备好了。买它，吃它，爱你自己。因为虽然不加糖的酸奶是一种营养丰富的奇妙食品，但加糖酸奶的回报却越来越小。当然，它比苏打水更健康——毕竟，它仍然含有蛋白质和钙——但添加的糖会显著增加碳水化合物，并严重影响你的血糖水平。如果你不吃纯酸奶，那么仔细看一下标签，这样你就可以确定你选择的酸奶的总碳水化合物少于20克——理想情况下，这个数字将接近15甚至10克。（供参考：纯全脂希腊酸奶含有5至9克牛奶本身产生的天然碳水化合物。）得益于北欧口味，冰岛的Skyr，即使在其风味的化身中，其添加的糖也往往比美国或希腊的同类产品少。
有些酸奶是人工（用阿斯巴甜、乙酰磺胺钾或三氯蔗糖）或天然甜菊糖加糖的。我不是人工甜味剂的超级粉丝，但它们可能比真糖更好。
总结:
- 选择纯酸奶（或者非常小心地选择甜酸奶或调味酸奶）。
- 每5.3盎司（150克）摄入20克或更少的碳水化合物。
- 如果可以的话，尽量避免使用人工甜味剂（以及食用时的口味和颜色）。
当心任何酸奶——尤其是儿童酸奶——2盎司一管或4盎司一桶，这似乎提供了合理的糖量，直到你重新调整摄入量。
例如，如果换算成5.3盎司，一管典型的酸奶含有30克碳水化合物，只有6克蛋白质。呵!
- 增稠剂，包括果胶、明胶、琼脂、瓜尔豆胶、玉米或木薯淀粉。这些都不是天生的坏或有害，但可能会影响血糖，并表明产品缺乏天然的丰富性。
- 人工香料或颜色：避免这些。
- 表明牛奶是非转基因的，有机的，或者来自没有使用rBGH(一种生长激素)的奶牛。这些都是好东西，而且可能更贵，如果你的预算允许，你可以关注它们。
