蕃茄汤

由凯瑟琳纽曼

制作：6份

总碳水化合物:每份12克

动手时间：20分钟

总时间：50分钟

番茄汤是一种令人舒适的经典汤是有原因的:它既漂亮又柔滑;味道浓郁;在你吃第一口之前你就知道你会喜欢它。另外，这道汤需要很好的变化。我最喜欢的两种:当我在sautéing其他蔬菜的时候加一个切好的茴香头，和/或加一些烟熏的东西，比如墨西哥辣椒泥或烟熏辣椒粉。来点切达干酪会伤到你吗?我碰巧知道它不会。

You’ll see in the recipe a note about adding a tiny pinch of baking soda if the soup tastes too acidic: essentially, the baking soda reacts with the acid—it will froth up like one of those volcano science projects—thereby escorting some of the acidity out of the soup in the form of. . . some kind of gas. (I remembered! It’s carbon dioxide!) Anyway, you won’t need it unless your tomatoes are really not sweet, but it’s nice to have an option besides adding sugar, which we are not doing. (Also, I love to see my own handwritten recipe note, which says, “A pinch of b.s.”)

原料

4汤匙黄油

1洋葱，切碎

1芹菜茎，切碎（有些叶子从束中间，如果它们很方便）

1胡萝卜，切碎

1茶匙犹太盐（或½茶匙餐盐）

1（28盎司）可以剥离整个或碎的西红柿（我随时使用San Marzano）

2杯鸡肉或蔬菜汤

2杯重奶油（举起几个勺子，淋上，如果你喜欢）

黑胡椒粉

小苏打苏打水（可选）

指示

1. 在一个浓汤锅里用中低火融化黄油，然后加入洋葱、芹菜、胡萝卜和盐。Sauté，偶尔搅拌一下，直到蔬菜没有汁液，汁液已经煮熟，洋葱变得半透明，开始变成金色，大约需要10-15分钟。

2. 在西红柿和肉汤中搅拌，并在高温下煮沸。将热量变为中低并覆盖锅，然后烹饪，偶尔搅拌30分钟，直到你可以用勺子在锅侧面散发出胡萝卜。

3. 搅拌在奶油中，然后用批次擦拭搅拌器中的汤。你知道如何安全地做到这一点吗？只需半满搅拌器罐，拆下盖子的中心，并在孔上使用碗毛巾（这可以防止蒸汽构建并吹掉盖子）。如果您愿意，您可以使用粘糊糊剂，但汤不会变得平滑。

4. 将汤送回锅中，加入黑胡椒的大磨削，轻轻再加热，然后味道。如果汤太酸性，你可能需要添加更多的盐和/或者，小苏打水（见校长）。你想要汤味道平衡和美味。即使感觉像它需要很长时间才能完全正确，即使感觉很好，也要保持搅拌和品尝。

5. 用装饰性淋霜服务汤。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养的人。除了她的食谱和育儿博客Ben＆Birdy.（约有15,000周的读者），她编辑了劈斩一系列任务驱动的烹饪杂志。这件儿童烹饪杂志于2013年赢得了詹姆斯胡须奖的詹姆斯·胡须出版 - 这是赢得IT的第一个非营利性 - 以及父母的选择黄金奖。她还帮助开发了萌芽，为妇女，婴儿和儿童（WIC）以及经验丰富的妇女，婴儿和儿童（WIC）的特殊补充营养计划的家庭杂志的WIC版本。他们每年通过付费订阅，医生办公室，学校和医院分发超过一百万件杂志。他们的使命开始肥胖，因为它的明确焦点 - 并多年来转向了一个更全面的，健康，幸福和核心的真实食物。这是同样的冒险凯瑟琳带到了诽谤栏。

[照片学分：凯瑟琳纽曼]