Two-Bean牛肉辣椒
是的
由凯瑟琳•纽曼
使:6份
总碳水化合物:每份27克
动手时间:20分钟
总时间:1小时
这是一道美味浓郁的经典菜肴，而且制作非常简单。如果你想进一步降低碳水化合物的摄入量，可以考虑用一罐豆子(你仍然可以叫它“两豆辣椒”，我们不会告诉你的)来代替半磅牛肉，或者在烹饪蔬菜的时候加几个西葫芦丁。而且，一旦你完成了第三步，可以把辣椒放进慢炖锅里，让它在低温下待2到3个小时。
成分
2汤匙橄榄油
1个洋葱,切碎
3根芹菜，切成丁
1.5磅绞牛肉(理想情况下85%是瘦肉)
3汤匙辣椒粉混合(见下面的注释)
1茶匙蒜粉
1茶匙洁食盐（根据口味增加）（或½茶匙食盐）
1罐(14盎司)斑豆或粉豆(未沥干)
1罐(14盎司)黑豆(未沥干)
一罐(14盎司)碾碎的或番茄泥
0-2汤匙白醋
配料：磨碎的奶酪、酸奶油、切碎的红洋葱、辣酱
指令
在一个大而重的锅里，用中低火加热油。加入洋葱、芹菜和sauté，大约10分钟，直到蔬菜变软但不会变色。
把火调高，把牛肉碎放进锅里。煮5分钟左右，用抹刀将肉块切碎，直到肉在自己的脂肪中开始变成棕色并发出嘶嘶声。把暖气调低。
加入辣椒粉，蒜粉和盐，搅拌直到香料发出香味，大约15秒。把豆子、液体和番茄一起搅拌。
用文火炖辣椒，不盖锅盖，偶尔搅拌一下，直到它变稠，看起来美味可口，大约30-45分钟，然后品尝。如果它不是完全奇妙的，试着弄清楚它需要什么。更多的盐吗?一点白醋?加进去，再尝一遍，直到辣椒味道完美。
盛在碗里，让每个人都在餐桌上超过自己的位置。
注意:“混合辣椒粉”是指你可能会简单地认为是“辣椒粉”的辣椒粉，但这种混合辣椒粉不仅含有磨碎的干辣椒(这是真正的“辣椒粉”)，还含有其他调味料，典型的包括孜然、大蒜和牛至。(如果你看看手边辣椒粉的配料表，就会发现这些额外的成分。)
关于凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。去年，他们为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭创办了WIC版本的杂志，目前正在受美国退休人员协会(AARP)的委托，开发他们的高级版本《老练》。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点，多年来，已转向一个更全面的，以健康和幸福为核心的目标。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。
图片来源:凯瑟琳·纽曼
