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椰子咖喱鸡

发表:8/26/19
3.读者推荐

由凯瑟琳•纽曼

制作方法:4 - 6份

总碳水化合物:每份6 - 9克

动手时间:30分钟

总时间:1小时(或3小时,如果不使用快煲电压力锅

当然,这是非常美味的。我是说,只要你说的是美味的奶油咖喱,我家里的每个人都很喜欢。嗯,所有吃鸡肉的人,也就是说(注意你可以代入豆腐块来喂养素食者)。如果你有一个快煲电压力锅,这真的非常非常快,你甚至可以用冷冻鸡肉你忘记解冻了.但即使你用烤箱做咖喱,也很容易——只是要花一点时间。如果你身边有很多美味新鲜的印度香料,那就不要加咖喱粉,加2茶匙孜然,1茶匙姜黄,1茶匙红辣椒(如果你有烟熏辣椒的话),半茶匙辣椒,和2茶匙咖喱粉。但即使配上从商店买来的混合咖喱,味道也非常棒!只要确保它是新鲜的;如果锡罐底部生锈,顶部有一层厚厚的、油腻的灰尘,考虑更换它。配上咖喱菜花大米

成分

1汤匙椰子油(或植物油)

4瓣蒜,剁碎

一汤匙切碎的新鲜生姜

2汤匙咖喱粉

1杯罐装番茄酱和1杯水混合(或1[15盎司]罐装西红柿丁和液体)

粗盐

1包去皮去骨的鸡胸肉(约1.5磅),去掉多余的脂肪

½杯全脂罐装椰奶(如果你喜欢,也可以用奶油)

1/4杯黄油,切成小块(或更多椰子油)

香菜叶做装饰

指令

1.把你的快煲调到“低sauté”功能,加热椰子油。加入蒜、姜和sauté,约1分钟。加入咖喱粉和sauté几秒钟,直到你能闻到味道,然后加入番茄泥和水。关掉速溶锅,品尝酱汁。如果你的咖喱粉里有盐,你可能就不需要了;如果没有,那就加盐调味。

2.把鸡胸肉放在酱汁里,然后关好速溶锅,加压煮9分钟(如果你用的是冷冻鸡胸肉,那就10分钟)。高压锅煮好后,让压力自然释放10分钟,然后转动旋钮将剩余的压力排出。

3.把鸡从锅里拿出来,放在砧板上。看看这个锅,酱汁看起来稀吗?如果是这样,那就把锅调到“sauté”功能,偶尔搅拌一下,直到它变稠- 5分钟或10分钟。同时,用两把叉子把鸡肉撕成小块。

4.现在让酱汁冷却5分钟左右,然后加入椰奶和黄油。(这时,如果你用的是番茄酱,酱汁应该相当光滑。如果你用的是切成小块的番茄,那么你可以用一个手持搅拌机(也叫浸入式搅拌器)来混合酱汁,或者把酱汁放到一个普通的搅拌机里简单地搅拌一下,然后再放回锅里。

5.把鸡肉放回酱汁中,然后用香菜叶装饰。

注意:如果你想用普通的锅来做,那就把烤箱加热到华氏300度,用小火加热荷兰烤箱(或另一个重的,烤箱安全的锅),按照步骤1和步骤2,把鸡放进酱汁里。盖上锅盖,把锅放进烤箱,盖上盖子煮1个半小时。揭开鸡皮,再煮半小时,然后按照上面的步骤3-5。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志,面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来,已转向一个更全面的目标,以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼

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