基本的菜花大米

由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:每份6克

动手时间:20分钟

总时间:20分钟

我知道，我知道。“花椰菜饭”是那种你在互联网上看到的东西，你会想，请．因为你会想象它和真正的大米的共同点就像小胡萝卜和奇多的共同点一样。你是对的。花椰菜饭和大米不太一样。但它本身就是一种美味和令人满足的东西——介于蔬菜和类似谷物的东西之间，而且它富含维生素和纤维，而不是碳水化合物。你可以在Trader Joe 's和许多超市买到16盎司一包的西兰花，但用一整颗花椰菜(或者一袋小花，如果你有的话)自己做也很容易。你可以用它做一道简单的菜，也可以用它做一道主菜的底料。

成分

1个大花椰菜

3汤匙橄榄油或椰子油

1茶匙粗盐(或一半的食盐)

指令

1.用一把大刀把花椰菜切成四份，然后把每一份的硬核都切掉(叶子会随之脱落)，然后扔掉。用你的手把四分之一分成大约一到两英寸宽的小花。(如果这是你第一次准备花椰菜，看这篇文章方便跟踪的视频。)

2.分三批，将小花放入装有钢刀片的食品加工机或搅拌机中，将其搅拌至米粒大小。有些会更像蒸粗麦粉，有些会稍微大一点，所有的都很好!当你完成每一批花椰菜时，把它倒进一个大碗里。如果你注意到一些散掉的大块食物，你可以把它们留下，吃掉它们，或者把它们扔回食品加工机——这是你的决定!

3.在一个宽平底锅里用大火加热油。当它热了，加入所有的花椰菜，开始时，偶尔搅拌一下，直到它边缘变成金色，像你喜欢的那样柔软。这需要5到10分钟。一开始它会变得很潮湿，然后它会开始变干，你需要搅拌更多。

4.用盐给花椰菜调味。尝一尝，如果需要的话再加点，就可以上桌了。

想象一下:

• 一勺大蒜黄油和一点欧芹

• 一勺西红柿或肉酱

• 一卷香蒜沙司

或者把它换成你最喜欢的炒饭食谱，这样它就会像米饭一样令人信服。

或者让这种填充，奇妙的，适应性强的菜花大米的腿6:把煮熟的菜花饭打鸡蛋,一杯乳酪粉(包括一些别墅或奶油芝士,如果你喜欢),1汤匙颗粒状或者第戎芥末,½柠檬的磨碎的热情,和其他您所选择的香草和调味料(我喜欢添加炒洋葱,切碎莳萝或欧芹,和大量的盐和胡椒粉)。将混合物倒入抹了油的砂锅中，在350度的温度下烘烤，直到膨胀，呈金黄色，并凝固，大约30-40分钟。6份，每份5-7克碳水化合物。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。去年，他们为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭创办了WIC版本的杂志，目前正在受美国退休人员协会(AARP)的委托，开发他们的高级版本《老练》。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点，多年来，已转向一个更全面的，以健康和幸福为核心的目标。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼