蛋白质和糖尿病：你需要知道什么

康斯坦斯·布朗·里格斯

什么是蛋白质，你应该吃多少蛋白质，糖尿病患者最好的蛋白质来源？

在关于糖尿病和膳食计划的对话中，碳水化合物倾向于采取中心阶段。但蛋白质在您的健康和幸福中也有重要作用。您的器官，肌肉，神经系统，血管和骨架都是由蛋白质制成的，依赖于蛋白质。我们在这里突然打破它：什么蛋白质是，为什么它很重要，你每天应该得到多少，最好的蛋白质来源以及科学对糖尿病的人所说的是什么。

什么是蛋白质？

蛋白质是一种基本营养素，存在于我们身体和血液中的每个细胞中。我们的身体利用蛋白质进行生长、维持、能量和化学反应——我们的肌肉是由蛋白质组成的；蛋白质构建并维持我们的骨骼、头发、指甲和皮肤；蛋白质有助于支持我们的免疫系统；蛋白质被用来制造激素，如胰岛素和胰高血糖素。蛋白质是由氨基酸组成的。有20种不同类型的氨基酸；九个被认为是必不可少的，因为身体不能自己制造它们。每种氨基酸在体内都有不同但至关重要的作用。

你所吃的蛋白质根据是否含有全部九种必需氨基酸分为完全蛋白质和不完全蛋白质。鸡蛋、肉、鱼、家禽、奶酪和牛奶中的蛋白质是完整的蛋白质。它们含有所有必需氨基酸。大多数植物蛋白质，如坚果、种子、豆类和谷物，都是不完整的。它们没有所有必需的氨基酸。大豆蛋白是例外；它是一种植物蛋白质，提供所有九种必需氨基酸。你应该每天吃多种蛋白质，以确保你获得身体所需的所有氨基酸，特别是如果你是素食者。

像碳水化合物一样，蛋白质为身体提供能量;每克蛋白质含有四卡路里热量。然而，蛋白质并不是身体最喜欢的能量来源。人体喜欢用蛋白质来修复身体组织。

你需要多少蛋白质？

您需要多少蛋白质取决于您的年龄，性别，健康和身体活动。平均而言，患有糖尿病的人与一般公众一起吃大约相同的蛋白质，这是15-20％他们每天摄入的卡路里（通常为每公斤体重每天摄入1-1.5克蛋白质）美国糖尿病协会（ADA）不推荐特定量的蛋白质，但如果您目前从蛋白质的卡路里少于15-20％，这是一个良好的目标范围。如果你每天吃2,000卡路里，那么大约300-400卡路里来自蛋白质，这是约75-100克蛋白质。

如果你没有记录你每天的总热量，你可以使用上面的千克公式来确保你得到足够的蛋白质。首先，将你的体重（磅）除以2.2。如果你体重170磅，那等于77公斤（四舍五入）。这个数字也是推荐给你的最低蛋白质克数。然后，将77乘以1.5，你每天最多可以得到116克蛋白质。例如：

• 一个170磅重的人每天会吃大约77-116克蛋白质。

• 每天200英镑的人会吃约90-136克蛋白质。

蛋白质的最佳来源是什么？

富含蛋白质的食物来源提供了各种营养素，包括B维生素（烟酸，硫胺素，核黄素和B6），维生素E，铁，锌和镁，保持您的身体功能良好。

有许多膳食蛋白质来源，包括：

• 家禽（鸡或火鸡）

• 鱼和海鲜

• 鸡蛋

• 乳制品（牛奶，奶酪，酸奶）

• 红肉（牛肉，猪肉，羊肉等）

• 植物蛋白，如螺母，种子，大豆和豆类。

自然通常包装蛋白质和脂肪（例如奶酪，牛排，螺母） - 意识到这可以添加卡路里。在一些谷物（如燕麦）和甚至米饭中也有少量蛋白质，但这些全谷物具有快速作用的碳水化合物。还要注意过度加工的蛋白质食物和蛋白质加入糖（如蛋白质小吃棒，蛋白质粉末和甜味的酸奶）。

价格合理的蛋白质来源包括罐头鱼，希腊酸奶，干燥或罐头豆，花生酱和地面土耳其。

吃太多的蛋白质会伤害你的肾脏吗？

你可能已经听过 - 甚至被告知 - 患有糖尿病的人应该限制蛋白质摄入量。事实是，如果您有全肾功能，则没有必要限制蛋白质。保持你的葡萄糖水平和血压目标范围是预防肾脏损害的最好方法。

糖尿病和肾病患者的情况如何？在糖尿病护理的早期，糖尿病患者和慢性肾病建议遵循低蛋白质饮食。我们现在知道减少肾脏疾病的个体中的蛋白质摄入不会改变肾病进展。事实上，低蛋白饮食可能导致营养不良。简单地说，这样的饮食可能比善得更好。如果你有肾病和糖尿病，请询问您的医疗保健专业人员，他们建议您吃多少蛋白质。

高蛋白食物需要额外的胰岛素吗？

当您与蛋白质（或脂肪）结合使用碳水化合物时，您的身体将使碳碳转化为葡萄糖可能需要更长时间。这可能是零食的好事，但对于更大的膳食来说，效果很难预测 - 这取决于碳水化合物的类型和数量和蛋白质和脂肪中的相对量。经典的例子是披萨，因为你从蛋白质和奶酪和浇头的蛋白质和脂肪中获得大量的碳水化合物。吃披萨后，你会看到葡萄糖水平上升，但葡萄糖可以保持高达六个小时，这取决于你的吃饭。

对于在进餐时服用胰岛素的人，必须考虑蛋白质（或脂肪）的影响。对于大餐，有些人会在用餐期间减少胰岛素的摄入，然后再进行校正，或者使用胰岛素泵进行双剂量或延长剂量的注射，从而“延长”剂量。

在这种情况下，大量的“混合餐”（如假日餐或餐馆餐）可能会造成真正的问题，因为过早摄入过多胰岛素可能会导致你的胰岛素水平下降。这就是为什么饭后几个小时检测血糖是一个好主意，或者，如果你可以的话，使用连续血糖监测仪(CGM.)保持你的血糖水平。

你能把水果当零食而不吃蛋白质吗?

是的，你可以吃水果当点心。在吃水果的时候吃一些含有蛋白质和脂肪的食物，通常被建议保持饱腹感，并帮助防止血糖水平的升高。一个典型的例子是在苹果片上涂上花生酱——或者任何坚果酱，涂在每一片上。吃一把坚果和一片水果也有同样的效果。每个人的身体都是不同的，所以记得检查血糖水平，以确定什么对你最有效。

你应该用碳水化合物和蛋白质来治疗低血糖症吗？

ada.建议纯葡萄糖作为治疗糖尿病的首选药物低血糖症（低血糖），尽管任何形式的碳水化合物含有葡萄糖都会提高你的血糖水平。高蛋白碳水化合物来源不应用于治疗或预防低血糖症。

要了解更多有关营养和糖尿病的信息，请点击这里．如果你正在寻找富含蛋白质的食物和零食，那就去看看吧凯瑟琳纽曼的食谱．

关于康斯坦茨

Constance Brown-Riggs，MSED，RDN，Cdces，CDN，是一个全国演讲者和获奖者的作者糖尿病指南享受世界食物，帮助糖尿病患者的便利指南享受世界的所有风味，同时仍然遵循健康的膳食计划，非洲裔美国人指南与糖尿病一起生活．了解更多关于康斯坦斯跟着她Instagram.和Facebook．