最好的烤蔬菜
由凯瑟琳•纽曼
使:4份
总碳水化合物:每份约10克
实际操作时间:15分钟
总时间:25-35分钟
成分
一个大花椰菜或花椰菜,或1.5磅球芽甘蓝
3汤匙特级初榨橄榄油
1茶匙粗盐(或一半的食盐)
可选:半茶匙糖
注意:如果你觉得在蔬菜里加糖很奇怪,请不要加糖。这在我看来完全是合理的,蔬菜还是会很好吃!然而,因为它有助于蔬菜变黄,因为它每次只增加1/2克碳水化合物,而且因为多年来,这是我为我的孩子提供大量蔬菜的最好食谱,我把它包括在内。
柠檬角,用来上菜
指令
把烤炉架调到最低位置,在烤炉架上放一张带边的烤盘,把烤炉加热到500度。
如果你用的是花椰菜,尽你所能用锋利的削皮刀削去粗茎。然后把茎切成半英寸厚的长片,其余部分切成狭长的小花。如果你用的是花椰菜,用锋利的削皮刀削去花心,然后把它切成小花,理想的做法是把每朵花都切成两半,这样就有了平坦的一面。对于球芽甘蓝,修剪掉底部和变色的叶子,然后切成两半。
将蔬菜放入碗中,淋上油,搅拌均匀。撒上盐和糖,搅拌均匀。
把烤盘从烤箱里拿出来,然后把蔬菜倒在上面,把它们均匀地铺成一层,尽可能把它们的侧面平放在上面。
把烤盘放回烤箱,烤至茎干变黄变软,蔬菜微微变黄:西兰花大约需要10分钟;花菜花15分钟;球芽甘蓝需要15-20分钟。立即与柠檬角一起上桌。
关于凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。去年,他们为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭创办了WIC版本的杂志,目前正在受美国退休人员协会(AARP)的委托,开发他们的高级版本《老练》。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点,多年来,已转向一个更全面的,以健康和幸福为核心的目标。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。
图片来源:凯瑟琳·纽曼