蛋白质和糖尿病:你需要知道的

由Constance Brown-Riggs

什么是蛋白质，应该吃多少蛋白质，糖尿病患者最好的蛋白质来源是什么?

在关于糖尿病和饮食计划的谈话中，碳水化合物往往占据中心位置。但蛋白质对你的健康和幸福也有重要作用。你的器官、肌肉、神经系统、血管和骨骼都是由蛋白质构成并依赖于蛋白质。我们在这里将详细分析:蛋白质是什么，为什么它很重要，每天应该摄入多少，蛋白质的最佳来源，以及科学对糖尿病患者的看法。

蛋白质是什么?

蛋白质是我们身体和血液中的每种细胞中发现的必需营养素。我们的身体使用蛋白质进行生长，维护，能量和化学反应 - 我们的肌肉由蛋白质制成;蛋白质构建并维护我们的骨骼，头发，指甲和皮肤;蛋白有助于支持我们的免疫系统;和蛋白质用于制备激素，如胰岛素和胰高血糖素。蛋白质由称为氨基酸的构建块组成。有20种不同类型的氨基酸;九是必不可少的，因为身体不能自己制造它们。每个氨基酸在体内都有不同但重要的角色。

您吃的蛋白质基于是否含有所有九个必需氨基酸，归类为完全或不完整。来自鸡蛋，肉类，鱼类，家禽，奶酪和牛奶的蛋白质是完整的蛋白质。它们含有所有必需的氨基酸。大多数植物蛋白质，如螺母，种子，豆和谷物，都是不完整的。他们没有所有必需的氨基酸。大豆蛋白是例外;它是一种提供所有九个必需氨基酸的植物蛋白质。每天应该吃各种蛋白质，以确保你得到所有氨基酸的身体需要，特别是如果你是素食主义者。

像碳水化合物一样，蛋白质为身体提供能量;每克蛋白质含有四个卡路里。然而，蛋白质不是身体的首选能源。身体喜欢主要使用蛋白质来修复身体组织。

你需要多少蛋白质？

您需要多少蛋白质取决于您的年龄，性别，健康和身体活动。平均而言，患有糖尿病的人与一般公众一起吃大约相同的蛋白质，这是15 - 20%他们的每日卡路里（通常每天每千克体重1-1.5克蛋白质）。这美国糖尿病协会(ADA)没有推荐具体的蛋白质摄入量，但如果你目前从蛋白质中获得的热量少于15-20%，这是一个不错的目标。如果你每天吃2000卡路里，那么其中大约300-400卡路里来自蛋白质，大约75-100克蛋白质。

如果您不跟踪您的日常总卡路里，则可以使用上面的公斤公式来确保您获得足够的蛋白质。首先，将重量分为2.2。如果你体重170磅，那么等于77公斤（圆润）。该号码也是您推荐的最少克蛋白的最小数量。然后，将77乘以1.5，您每天获得最多116克蛋白质。例如：

• 每天170磅重的人会吃大约77-116克蛋白质。

• 一个体重200磅的人每天大约要摄入90-136克蛋白质。

什么是最好的蛋白质来源？

富含蛋白质的食物来源提供多种营养，包括B族维生素(烟酸、硫胺素、核黄素和B6)、维生素E、铁、锌和镁，以保持身体功能良好。

膳食蛋白质有很多来源，包括:

• 家禽（鸡肉或土耳其）

• 鱼和海鲜

• 蛋

• 奶制品(牛奶、奶酪、酸奶)

• 红肉(牛肉、猪肉、羊肉等)

• 植物蛋白质，如坚果，种子，大豆和豆类。

大自然经常将蛋白质和脂肪(如奶酪、牛排、坚果)包裹在一起——要注意这可能会增加热量。一些谷物(如燕麦)甚至大米也含有少量蛋白质，但这些全谷物含有快速作用的碳水化合物。还要注意过度加工的蛋白质食品和添加糖的蛋白质(如蛋白质零食、蛋白质粉和加糖酸奶)。

实惠的蛋白质来源包括罐头鱼，希腊酸奶、干豆子或罐装豆子、花生酱和火鸡粉。

摄入过多蛋白质会损害肾脏吗?

你可能听说过——甚至被告知——糖尿病患者应该限制蛋白质的摄入。事实是，如果你有完整的肾脏功能，没有必要限制蛋白质。保持血糖水平和血压在目标区间是防止肾脏损伤的最佳方法。

糖尿病和肾病的人呢？在糖尿病护理的早期，糖尿病和糖尿病的人慢性肾病建议遵循低蛋白质饮食。我们现在知道，在轻度肾病患者中减少蛋白质摄入并不会改变肾病的进展。事实上，低蛋白饮食可能会导致营养不良。简单地说，这样的饮食可能弊大于利。如果你有肾病和糖尿病，问问你的医疗保健专家，他们建议你吃多少蛋白质。

蛋白质高膳食需要额外的胰岛素？

当你将碳水化合物与蛋白质(或脂肪)结合食用时，你的身体将需要更长的时间将碳水化合物转化为葡萄糖。对于零食来说，这是一件好事，但对于丰盛的一餐来说，效果很难预测——这取决于食物中碳水化合物的类型和数量，以及蛋白质和脂肪的相对含量。最经典的例子就是披萨，因为你可以从披萨饼皮中获得大量的碳水化合物，同时从奶酪和配料中获得蛋白质和脂肪。吃完披萨后，你会发现血糖水平升高，但根据你吃了多少，血糖水平可能会持续升高长达6个小时。

对于服用膳食胰岛素的人来说，必须考虑蛋白质（或脂肪）的效果。对于大餐，有些人在饭后胰岛素延续胰岛素，然后稍后矫正推注，或者他们使用胰岛素泵来提供双或延伸推注。

通过这种方式，大的“混合饭菜”（如假日餐或餐馆食物）可能会造成一个真正的问题，因为服用过多的胰岛素太早可能会导致你走低。这就是为什么在饭后几个小时测试血糖是一个很好的想法，或者如果您可以使用连续的葡萄糖监测器（CGM）留在葡萄糖水平之上。

你能吃零食吗？没有吃蛋白质？

是的，你可以吃零食。在吃果实时，常常建议用蛋白质和脂肪吃东西，以保持你满满，并帮助防止血糖水平的尖峰。典型的例子是苹果切片，花生酱 - 或任何坚果黄油，在每个切片的顶部涂抹。用一块水果吃少量坚果可以具有相同的效果。每个人的身体都是不同的，所以记得检查血糖水平，以确定最适合你的东西。

你应该使用碳水化合物和蛋白质治疗低血糖吗？

《美国残疾人法》推荐纯葡萄糖作为优选的治疗方法低血糖（低血糖），虽然含有葡萄糖的任何形式的碳水化合物会提高葡萄糖水平。蛋白质中高碳水化合物源不容用于治疗或预防低血糖。

想了解更多关于营养和糖尿病的知识，请点击在这里．如果您正在寻找富含蛋白质的膳食和小吃的想法，请退房凯瑟琳·纽曼的食谱．

关于康斯坦斯

康斯坦斯·布朗-里格斯，MSEd, RDN, CDCES, CDN，全国演讲家和获奖作者糖尿病指南，享受世界上的食物，一个方便的指南，帮助糖尿病人享受世界上所有的口味，同时仍然遵循一个健康的饮食计划《非裔美国人糖尿病生活指南》．了解更多关于康斯坦茨并跟随她Instagram和脸谱网．